家常版鱼香肉丝，如许做简洁易教又好吃，川菜吃纷歧腻的魅力就正在那

前次和朋侪们分享的西红柿打卤面，看到了许多粉丝的留言，这些做法简洁又家常的食谱，有着季候的味道。像邻近五一，也离入夏不远了。气候变得酷热，过水的凉面肯定格外讨喜，凉快顺滑就能胃口大开。除此之外，一年四序都百吃不厌的川菜，在这段气候在迟早还微凉安宁的初夏前夜，晚餐炒盘格外下饭，吃完晚饭外出散步也不以为闷热，这段入夏前最舒适的好时间，必然多户外走走，熬炼一下。

那今日这道经典的川菜，便是鱼香肉丝喽。记得之前在猪肉代价最高的时间，平常餐馆里一道鱼香肉丝不外二十几元，那段时间的售价翻了快要一倍，如今猪肉代价安稳回落，平常炒菜做多了种种快手菜，就想起初生时常念叨着，该来一道鱼香肉丝喽。

遇上吃春笋的季候，我就应着季候用木耳、春笋来炒肉丝，小我私家以为比用胡萝卜和青椒丝来炒要好吃一些，别的关于调料汁，网上种种调配比例的食谱也都不少，假如是根据尺度克数去权衡，比力费时又贫苦。不如就根据您家里常用的调味勺来权衡：预备两个勺，一大一小，白糖、淀粉一大勺，醋和酱油两大勺，只有鸡精一小勺，最终加水三大勺。这里机动把握，像我家，我就很喜爱酸味的食品，那炒这道菜就会略微多加点醋；家人喜爱甜口的，那就多放一些糖。将餐厅中的各种经典菜端上家中饭桌，根据家人的口胃做出下饭菜肴，才是有温度的食不腻的家常菜。

【鱼香肉丝】

食材预备：

猪里脊肉300克

泡发木耳适量

春笋2根

郫县豆瓣酱一大勺、剁辣椒两大勺

葱姜姜末蒜末适量

食用油、料酒、生抽、糖、醋、盐、水淀粉

做法：

1、预备好必要的食材。鲜嫩的春笋怎样处置惩罚储存，我之前4月24日的文章里有细致先容，这里就未几说了。

木耳和春笋都切丝备用，里脊肉切丝后用少许盐和料酒抓匀腌制备用，再切一些葱姜蒜末。

调味汁根据上面提到过的比例事先做好备用。

2、郫县豆瓣酱和剁辣椒，舀出适量后用刀切碎。

3、锅内倒入适量食用油，摆荡一下让油匀称遍布炒锅，烧热后连结大火，下肉丝快速翻炒至变色。

4、放入一勺料酒爆香，再下葱末姜末和蒜末，倒入豆瓣酱和剁辣椒，快速翻炒匀称。

5、倒入切好的春笋和木耳。

一遍翻炒一遍倒入调味汁，调味汁别一次性都倒入，倒入多一半后看看汤汁，连结个符合的量即可。

6、全程连结大火，最终勾薄芡，让汤汁变得浓厚，如许就可以出锅了。

记得米饭事先蒸好，这道菜米饭蒸少了真不可！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

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