鲜美黄辣丁，想下饭就教那道正宗的川式做法，香辣嫩滑吃起来过瘾

今日花儿和您分享的食谱，新奇出炉，鲜美特别，并且也是近期粉丝给我留言后，让我有了灵感来做这道超等好吃的下饭菜，所用的食材便是肉质鲜美的黄辣丁。

黄辣丁也叫黄骨鱼，富含氨基酸和多种矿物质，肉质细嫩，味道鲜美，营养代价高，具有必然的滋补和药用代价。我记得2月份的时间，北京的黄辣丁照旧18一斤，如今则连结着22元一斤的代价。北方的做法多因此黄辣丁炖豆腐的做法，吃着鱼肉喝着鱼汤，品着鲜美。

而要说吃起来格外巴适又下饭的做法，当属川味的香辣做法，用郫县豆瓣酱和剁辣椒来调味，再参加一小把花椒，调出香辣浑厚的底汤韵味，再放入黄辣丁和配菜，炖煮些许时间，出锅后撒入香葱花。我是做到这一步就为止了，而更为正宗的做法，则是在出锅时撒上少许辣椒面和胡椒粉，再淋入一勺烧热的亮油，更能引发出此菜之鲜美。

因为我和家人都不太能吃辣，以是做出来的是微辣的口胃，能吃辣的还可以放入切段的小米椒，最终一步根据上述我说的正宗川式做法，那真是越吃越辣，越辣越香。

这里花儿就和您分享，云云醇香下饭的食谱，发起您必然尝尝看哦：

【川味喷鼻香烧黄辣丁】

食材预备：

黄辣丁500克（普通3-4条）

香芹一把

葱结姜片大蒜适量

花椒一小把

郫县豆瓣酱、剁辣椒

食用油、料酒、生抽、糖、盐

做法：

1、预备好必要的食材，黄辣丁1-2人食，买一斤左右的黄辣丁就够了，购置的时间让摊主帮着给整顿洁净。

2、黄辣丁黏糊糊的，洗濯洁净后放入一小勺盐和少许料酒，拌匀后腌制15分钟，去除些许粘液和去腥。

3、配菜可以用黄芽菜、莴苣条、香芹段，一把香芹去叶洗净切段备用。

4、锅内放入菜籽油，烧热后放入葱结、姜片和大蒜，再倒入一小把花椒爆香，花椒可以多放一些，去腥又增香。

5、倒入一大勺的剁辣椒和两勺郫县豆瓣酱，参加一大勺料酒，翻炒爆香。

参加2勺生抽调味，这里我没有放盐，豆瓣酱和剁辣椒都有咸味，这里参加一小勺糖即可。

6、参加适量温水，连结中火先熬4-5分钟，熬出底汤的香味。

7、接着放入黄辣丁，连结中火炖煮5分钟，历程中不要翻炒，而是用锅铲轻轻推动鱼肉。

8、黄辣丁本就鲜美，炖煮时间别长了，接着放入切好的香芹段，2分钟的时间即可关火出锅。

9、今日的晚上两人食，炖了黄辣丁我又炒了一道土豆片，老师米饭连吃了2碗，连说这鱼肉真是好吃！

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

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