立秋之前先养护脾胃，那道鲜美又省时的鱼丸汤，天热更要常喝

一连几天的“烧烤模式”，北京真是热得过头了。

恰好这几天怙恃也在身边，相比于年轻人，怙恃却是还好一些。父亲喝着绿茶看消息，母亲则发起我做些丸子汤当晚餐。气候热，蒸的米饭家人都吃未几，这时间怙恃就喜爱来个蔬菜丸子汤，搭配着一小碗米饭吃，再配些本身腌制的小咸菜，以为易消化又舒适。

颠末母亲提示，我想起也是有日子没做丸子汤了，那今晚就吃这个了。只不外这回做肉丸用的是草鱼，买返来一条2斤半的草鱼，让摊主提前给片开，一半今日吃鱼丸，剩余的鱼骨和半片鱼，则可以来日诰日中午做酸菜鱼。相比于猪肉做的丸子，鱼丸的口感更清新，更鲜嫩，并且制作中会发觉，鱼丸很简单上劲儿，有不错的粘性，做出来的口感Q弹，这种咱们本身做的鱼丸，满满的满是鱼肉，料足又卫生。

并且这做丸子汤的利益就在于丸子可以搭配太多种食材，蔬菜、菌菇齐备都可以，还能让汤汁更增鲜美。这回花儿买了丝瓜，蟹味菇、白玉菇，为了营养更平衡，口感更丰盈，打入一个蛋花却不如提前摊好蛋皮，切成蛋丝放入汤汁中，如许之后拌米饭吃口感尤为好。细数一下，一道汤里有五六种食材，可不比做个炒菜营养少，反而更平淡适口。

这里花儿就和家人们分享这道丝瓜菌菇鱼丸汤，偶然候天热没胃口，但回到空调房间里，照旧这些热乎乎的汤汤水水吃起来肠胃更舒适，出层薄汗还能去湿气和毒素，对身材是大有裨益。

【丝瓜菌菇鱼丸汤】

食材预备：

鱼肉400克

鸡蛋2个

葱末姜末少许

料酒、盐、白胡椒粉、玉米淀粉、生抽适量

丝瓜1根

白玉菇、蟹味菇各50克

做法：

1、预备好必要的食材，草鱼提前让摊主把鱼骨剔除，如许就比力省心了。

2、鱼肉洗净后再斜刀切成鱼片，记得把鱼皮去失，鱼皮腥气大，不行以一路打碎。

3、打碎的鱼肉，参加少许葱末姜末，适量盐、少许白胡椒粉、料酒，一勺玉米淀粉和适量生抽，筷子一个偏向搅拌成匀称肉糜。鱼丸不消参加净水，正常搅拌就很简单上劲。

4、两个鸡蛋搅拌成蛋液，不粘锅在锅底和边沿都匀称涂上一层食用油烧热，接着边倒入蛋液边摆荡炒锅，让蛋液匀称遍布炒锅，如许薄薄的蛋皮很简单刹时凝集，我根本是蛋液倒入后就关火，使用余温就能烘熟蛋皮。

蛋皮盛出后卷好，切成蛋丝备用。

5、白玉菇、蟹味菇去梗洗净，一根丝瓜去皮切块备用。

汤锅里放入适量净水，等煮沸后连结最小火咕嘟着，接着戴上厨房手套，搓出巨细匀称的鱼肉丸子。

6、如许等丸子都搓好放入汤锅中，再转中火，2分钟左右丸子就能悬浮起来。

接着放入丝瓜块、菌菇，来适量生抽和少许盐调味，搅拌匀称后再煮2分钟。

7、最终放入蛋丝，淋入少许香油，一分钟后关火。

如许鲜味又清新的鱼丸汤就做好了。

8、这种鱼丸做起来格外简洁，由于摒挡机打碎后只必要搅拌，用乌鱼做的口感也很好。时不常来上一碗做晚餐，热量低饱腹感强，又能养护脾胃不受凉，正是迎立秋调治肠胃的摄生食谱。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳瑞签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

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