你还在纠结什么时间用土豆淀粉、玉米淀粉、红薯淀粉等等其他淀粉吗？
一般市道市情上我们常见的淀粉种类有：玉米淀粉、土豆淀粉、红薯淀粉、小麦淀粉、绿豆淀粉、木薯淀粉等，固然都是淀粉类，但是它们的区别可大着呢，由于制作它们的原质料差别。大概家人们已经发觉了，淀粉类的颜色都偏白，比面粉都要白，就像红薯淀粉必要把红薯蒸熟、晒干、研磨成粉末等等步调，最终得出来的一种白色粉末。
1、玉米淀粉
玉米淀粉是从玉米粒提炼出来的。平常我们炒菜大概煮汤的时间用的谁人“水淀粉”，便是玉米淀粉，用它给汤汁勾芡会起到一个嫩滑并且让汤汁浓稠的作用，食品看起来也比力光明。
同时玉米淀粉也可以用来腌肉，在和其他调味料一路腌制的历程中，玉米淀粉还会起到一个“嫩肉”的作用。
别的前段时间一向很盛行的“炸鲜奶”“烤鲜奶”，此中熬制奶成品的时间都必要在内里参加玉米淀粉，由于它会随着温度的升高，越来越浓厚，从而到达一个牢固的作用。
2、土豆淀粉
提及土豆淀粉，就会想到锅包肉，炸肉的时间表面裹一层土豆淀粉水，那叫一个香脆，不外土豆淀粉要在用之前掺水拌匀，静置20分钟，之后再把外貌的一层净水倒失，如许你就会得到一份浓厚的土豆淀粉水，最得当来做锅包肉了。
土豆淀粉也叫“生粉”“马铃薯淀粉”，也可以用来勾芡、腌肉，但是用来勾芡的话，成效不如土豆淀粉来得好，但是它挂糊成效比玉米淀粉强啊。
3、红薯淀粉
红薯粉条便是红薯淀粉做的，必要用到含淀粉量比力高的红薯来制作而成，并且出粉率很少，普通红薯淀粉大概红薯粉条都卖得很贵，和这方面也是有干系的。
红薯淀粉也叫“地瓜粉”，红薯淀粉粘度格外高，并且吸附力强，比力得当用来做油炸食品。
4、木薯淀粉
固然名字和红薯淀粉差未几，但是用途却完全纷歧样，平常我们吃的虾片便是掺了木薯淀粉来制作的，别的奶茶内里常见的珍宝、芋圆都必要木薯淀粉。
5、小麦淀粉
前两天我出了肠粉、凉皮的视频教程，许多朋侪都问小麦淀粉是什么？
小麦淀粉也叫“澄粉”，属于无筋面粉，由于它是从面粉内里提炼出来的，如许和家人们解说吧，平常我们做洗面凉皮的时间，必要沉淀水，用下面那层淀粉来制作凉皮，那么这个便是小麦淀粉了。
以是小麦淀粉的透亮性格外好，可以做种种广式点心，像肠粉、水晶虾饺啊等都格外得当。
6、绿豆淀粉
绿豆淀粉的透亮性更好了，它也叫“豌豆淀粉”，比力着名的东北大拉皮便是绿豆淀粉来做的。
别的市道市情上另有种种现成的预拌粉，像肠粉预拌粉、月饼饼预拌粉等等，这种粉都是用来专门做这些食品的，不必要本身分外去配比，用起来也更便利。好比，做肠粉就必要粘米粉、澄粉、小麦淀粉最少要这3种来制作，那么预拌粉就都包罗在一路了。
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