黄鳝，也叫做鳝鱼，说真话小时间第一次见到这工具的时间，吓得我腿都软了，由于它长得太像蛇了。大人们吃的时间，还喜爱叫上我一路，但着实是太甚惧怕，小时间愣是连一口都没实验过。
长大之后，和朋侪们出去用饭，这才感觉到了黄鳝的鲜味，吃进嘴里味道太妙了。肉质鲜嫩精致，并且格外肥沃，让人沉醉在这种鲜味中，无法自拔。除了好吃以外，黄鳝中维生素、卵白质、矿物质等种种营养物质，含量也都非常富厚。
黄鳝固然好吃，但是土腥味也是比力重的，本身在家做如果操纵不精确的话，做出来很简单有腥味，格外影响口感。那么本相要怎么做，才可以将这土腥味去除呢？大厨分享本领，只必要记着2个步调，又香又嫩无腥味。
食材：黄鳝、姜蒜、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽、料酒、生粉
1、黄鳝买返来之后，第一步固然是处置惩罚黄鳝，将其洗濯洁净。起首我们将其内脏等部门去除，接下来往黄鳝中倒上适量的盐、生粉，开始不绝搓洗。
2、这一步黑白常紧张的，搓洗一段时间之后，直至外貌摸起来没有粘液，也就可以了。粘液是土腥味的泉源之一，是以我们必然要处置惩罚好，把粘液搓洗失之后，再用净水彻底冲洗洁净即可。
3、接下来我们把洗净的黄鳝，切成段状，接下来往此中加上料酒、胡椒粉，抓匀之落伍行腌制。腌制这一步也是必不行少，差未几10——15分钟之后，我们再用净水洗净，如许将其放在一旁备用即可。
4、接下来把姜蒜这些切好，起锅烧油，把姜蒜放进去爆香，然后放入黄鳝陆续翻炒，炒制半晌后加上生抽、料酒、老抽，然后再多放一些白糖，将其炒匀之后，加上足够的净水，盖上盖子开始炖。
5、大火把水煮开后，再用小火陆续炖15分钟，最终来一点盐、胡椒粉，大火收汁后即可出锅。
红烧黄鳝要想好吃，去腥是最要害的，用上我如许的要领做出来的黄鳝，别提多鲜味了，列位必然要在家实验一下，记得白糖多放一些哦。
烹调本领：
黄鳝好吃腥味重，只需把握2个秘诀就可以了，第一个是用盐和生粉搓洗，把外貌的粘液搓洗下来，第二个是用胡椒粉、料酒腌制一下，也可以去除腥味。
