大排档凉拌毛豆制造，只需把握一招，毛豆脆嫩入味，颜色纷歧发黑

家人们好，这两天已经进入7月中旬，每到这个时间，我家里种的毛豆就已经长熟了。对付毛豆这道蔬菜食材，许多人在夏日的时间，都喜爱将其用来凉拌。尤其是爱饮酒的人，凉拌毛豆黑白常不错的下酒席，每次夏日去表面大排档和朋侪饮酒的时间，我都市点上一份，真的很好吃。

对付大排档的凉拌毛豆制作，今日就让我来给你分享一下，在制作的时间，只需把握一招，就能包管做出来的毛豆脆嫩入味，并且毛豆的颜色不会发黑，看起来非常有食欲。尤其是自家莳植的毛豆，最得当用来凉拌了，颗粒饱满，吃起来更好吃。

预备质料：

毛豆 八角 花椒 干辣椒 香叶 生姜 小米辣 大蒜

姜末 生抽 老抽 食用油 蚝油 鸡精 食盐 桂皮

1、采摘回家今后的毛豆，要先对毛豆举行处置惩罚，先将毛豆的头尾去失，再用净水对毛豆举行淘洗，把毛豆外貌的杂质，给完全淘洗洁净。毛豆去除头尾今后，能让毛豆在熬煮的历程中，更简单入味。许多人在做凉拌毛豆的时间，都喜爱偷懒省略这一步，假如你还在偷懒的话，那么记得这一步，你必然要将其加上。

2、毛豆洗濯预备好今后，必要预备适量的配料，配料都是一些平常生存中，最常见的配料。有干辣椒，花椒，八角，香叶，生姜，桂皮。

3、预备泰半锅净水，将水烧沸今后，把预备好的配料，全部参加到滚水当中，对其举行熬煮，煮出配猜中的香味。接着把预备好的毛豆，直接倒入锅中，和配料一同举行熬煮，把配料的香味，完全煮融入到毛豆当中，约莫煮个20分钟，直到毛豆被完全煮熟为止。

4、在对毛豆熬煮的历程中，也不要闲着。预备适量姜蒜，将其切末参加小碗中，再来上一些小米辣切末，和姜末、蒜末搅拌匀称，并淋入一大勺热油，引发出香味。最终参加生抽，老抽，蚝油，鸡精，食盐，适量，将其搅拌做成料汁备用。

5、等毛豆被完全煮熟今后，把煮好的毛豆从锅中控水捞出，装入大碗中备用。接着把预备好的料汁，全部淋入到毛豆当中，将料汁和毛豆搅拌匀称，一道下酒的凉拌毛豆就做好了，毛豆是入味又好吃，你学会了吗？

凉拌毛豆在制作的时间，实在并没有多大本领，毛豆在煮的时间，记得参加配料一同去举行熬煮，做出来的毛豆才好吃。想要做出来的凉拌毛豆，颜色青翠的话，毛豆煮的时间，要记得多参加两勺食用油。做好今后的凉拌毛豆，最好放到冰箱当中冷藏上一小会儿，如许毛豆吃起来会更爽。