今日和家人们分享一道“烧大肠”的家常做法,许多人都不知道肥肠怎么处置惩罚才不腥不腻,今日教给家人们一个小本领,烹调出来的非常脆嫩又好吃,有喜爱的抓紧学一下。
食材:肥肠
配菜:红椒、青椒
辅料:生姜、大蒜、大葱、干辣椒、面粉
调料:料酒、白醋、食盐、白糖、鸡粉、胡椒粉、老抽、生抽、蚝油
【烧大肠】—— 脆嫩适口
1.下面开始预备食材
预备肥肠500克,先把肥肠翻过来,把内里的肥油和黏液去除洁净。
参加一勺食盐,多倒一点料酒和白醋,搓揉一下子,再参加适量的面粉,陆续搓揉3分钟以上,使用面粉的吸附本领,把肥肠内里的黏液和异味去除洁净。
3分钟今后,把肥肠用净水多冲洗一下子,洗洁净的肥肠看起来很白嫩,把肥肠翻过来,斜刀切成小段备用。
2.下面开始预备配菜
预备红椒一个,切成菱形片,
预备青椒半个,同样切成菱形片,重要用来配色。
3.下面开始预备辅料
预备生姜一块,拍散切成末。
预备大蒜几粒,拍散也切成末。
预备大葱一段,破开切成葱花。
全部放在一路,再抓入几粒干辣椒备用。
4.下面把肥肠焯一下水
锅内烧水,多放一点料酒,再参加一勺食盐入底味,水烧开今后,把肥肠倒入锅中,焯水1分钟左右,肥肠打卷定型今后倒出来用净水冲洗洁净,沥干水分备用。
5.下面开始烹调
锅内烧油,充实滑锅今后,倒出热油留少许底油,把肥肠倒入锅中,参加几粒干辣椒,开小火举行煸炒,这一步的目标是把肥肠提前炒香,增添制品的口感,并且能防备肥肠过于劲道吃的时间脆嫩,约莫煸炒5分钟,肥肠煸香、煸炒成金黄色时倒出来备用。
锅内再烧油,油烧热今后,放入葱、姜、蒜、干辣椒翻炒几下,炒出香味今后,倒入青红椒陆续翻炒,把青红椒炒至断生,从锅边淋入少许净水,参加食盐2克,白糖少许提鲜,鸡粉2克,胡椒粉2克,倒入老抽3克提色,生抽5克翻炒化开调料。
把肥肠倒入锅中,颠锅翻炒给肥肠上色,再参加蚝油5克增鲜,翻炒化开蚝油,勾入一点水淀粉,让调料更好地吸附在肥肠上面,翻匀后即可装盘上桌。
好了,一道脆嫩鲜香的烧大肠就做好了。