深漂多年，以“粤菜之源”顺德作为四食之旅第一站，的确再得当不外。

一句被广阔门客说烂了的话便是：“食在广东，味在顺德（也有说厨出凤城，凤城亦指顺德）”，这句话我的耳朵也听出了老茧。

曾被媒体誉为“粤菜的发祥地之一”和“岭南美食紧张泉源”的顺德，其饮食文化博大博识，源远流长。顺德的饮食文化劈头于秦汉，养成于唐宋，成型于明代，繁盛于清代中，壮盛于民初，光辉于当代。

2014年，顺德被团结国教科文构造付与天下“美食之都”称呼。原认为美食之都只有一个，一查，本来环球有多个都会地域参加美食之都，中国有四个都会得到这一称呼，分别是成都市，顺德区，澳门，扬州市，四食之旅一个都不会放过。

有着浩繁佳誉的顺德，身边的朋侪也不乏猛烈推举。一喜欢美食的师兄某次与我相聚深圳某家粤菜馆。酒过三巡，师兄问我，你以为这家粤菜怎样？我说，还不错。师兄摇摇头，问我去过顺德没？我固然向往已久，但是始终未能成行，只能如实相告。师兄说，假如你去一趟顺德，你大概就不会以为这家粤菜好吃了。

云云多优美评价，让我去顺德之前，翻遍浩繁攻略，整顿出一篇顺德网红店之旅的攻略。

为什么要叫网红店之旅呢？由于没有当地人带队！

网上资料查出来的攻略都只能称之为网红店攻略。有些人以为网红店只是名气大，并纷歧定隧道，但是我也有我本身的了解。

网红店，假如是方才开业的网红店，那大概是由于营销和新鲜，成为网红。假如是一家老店的话，我想应该照旧积攒了许多口碑才气成为网红的，固然大多数老店成为网红之后，口胃大概会有所降落。但作为外地人去探究，虽无法体会精华，但是精致的皮毛，应该照旧可以或许着。能领会到一部门的隧道，足矣。

当我把列着密密麻麻的探店打算发到群里的时间，有小同伴直言被吓住了。所谓四食，乃早中晚夜宵四餐。而又因顺德过于好吃，我加上了下战书茶，和深夜夜宵，六餐的行程难怪会吓到人。行程固然周到，但是丰俭由人，我增补阐明，中餐和晚餐家人们一路吃比力好点，其他的都是自由参加。这时小同伴们才松了口吻。哪成想，我们第一个晚上就吃了三餐。这是后话了。

顺德有哪些好吃的呢？

我整顿了几份攻略，纷歧定全，但是是我们想去的，有这么几类。

百花盛开的私房，崇尚清鲜的甜品，走街串巷寻小吃，净水清粥打边炉，极具粤味的烧腊、煲仔饭，风生水起的鱼生。

不外此次时间有限，襟怀有限，无法逐一顾及，纵有遗憾，也是完善。

百花盛开的私房

顺德以私房菜冠名的店忒多，多到只如果网红店，就会冠以私房菜。

盛名在外的猪肉婆

猪肉婆私房菜是我们在顺德的第一站。

青砖青瓦，绿树围绕，给人一种私家大宅的觉得，下战书五点已是人声鼎沸。

大厅甚是亮堂，一行六人给摆设了一张大桌，觉得坐在桌劈面谈天都要进步好几个分贝。

厅外走廊各种水产海鲜，看中哪一条鲜活，哪一条就成为盘中之餐。难过有朋侪接过点菜大旗，不消费心，等着吃也是满意。

煎焗竹肠，竹肠是猪肠最有嚼劲的一段，做的好的话有着爽利的口感。138元一盘，代价算是竹肠中的爱马仕了。论及味道，我更偏向观赏其口感，虽外爽内脆，但其味道并非让人难忘。

早在唐代，顺德人就过上了“每天鱼做菜，隔日鱼煲汤”的生存，以是顺德人做鱼那是出了名的锋利。一道鲜花椒蒸笋壳鱼，不光彰显其做鱼的深厚功底，也表现了凤城庖丁与时俱进的理念。入口精致的鱼肉，有着其鲜甜的特质。不外其奇特之处在于每块鱼片汲取了鲜花椒的香麻，以是入口之后，微麻的汤汁柔柔的推拿着味蕾，其香醇愈发明白，鲜、麻、嫩留在唇齿之间，让人回味。

咕噜肉拼炸奶盒，奶盒更让我喜好。外焦内柔的两块小吐司中心夹着牛奶。口感富有条理，由脆及酥及嫩。难能难得的是，这边的鲜甜是和气的，并不腻人。只要略微对甜品有一丝喜好的朋侪都市钟意这个味道。

这是一道特色菜，我在网上看到有人推举，特点来实验一下。一眼看已往，肯定猜不到是什么工具，吃下去，还是不知道是什么工具，只是以为绵绵的，如吸满酱汁的海绵。不外我不太喜爱这个味道。估量家人们照旧没猜出来这是什么，这便是钵仔柚子皮。

本想点这里的招牌银杏猪肚汤，无奈攻略做不到位，没有提前预定，现场点已经没有了。要了一份橄榄炖猪肺，汤汁清亮透亮，闻着喝着有淡淡的橄榄香味，味道清新鲜甜，广东人煲汤的程度，从来都是让外省人瞠乎其后。

青菜做的也是蛮靓，西芹的亮点在于特别脆嫩，无渣，酱汁并非随意淋上，定然是有其调配秘方。广东人的酱汁很有讲求，这方面我有空还真需细细研究一番。

固然并未在猪肉婆感觉到惊艳，但是我对顺德依旧连结一份期望。盼望过高，才会以高尺度来要求菜品，所点之菜品，固然做的好吃，但是相较广州深圳的粤菜馆，并未凌驾其太多，半斤八两吧。

我想寻的味，是那一种奇特之味，是离了这方水土就无法寻得之味。

偏重海鲜原味的高佬

高佬园艺美食是一位生于顺德的吃货朋侪力推的店，有着顺德第一的盐油蒸鱼。

美食的奥义是什么？有人用简洁纯粹来解释，那么盐油蒸鱼便是那种简洁纯粹。

饭馆进门便是一大片海鲜自选区，这是一家新奇到会“湿身”的海鲜酒楼，鱼儿太鲜活，假如你选中了它，捞出来的时间，非溅你一身水不行。

一条三角边（三角鳊）入了我们高眼。一广州朋侪说这种鱼蒸起来特别鲜美。固然也有人说温顺鱼大概黄立鱼好吃。

蒸鱼跟食材的新奇和火候的把握有莫大的干系。这这两点上，顺德人拿捏的去世去世的。鱼肉蒸到什么水平算入口即化？假如你还要用牙齿咬，那阐明是蒸老了，你只需用舌头轻轻一压，鱼肉就化了，这便是入口即化。

蒸鱼有个题目，便是怎样去腥。

众所周知，蒸鱼的时间总要放点姜丝、葱丝去腥，最终淋上蒸鱼豉油。这便是之前常见的豉油姜葱蒸鱼。然而如今鼓起的盐油蒸鱼，便是不放姜丝不放豉油，配以本地人熬制的花生油和简洁的盐，最多放一束葱，如许蒸出来的鱼竟然没有一丝泥腥味，甚是难过。也是由于云云简洁的调味，鱼肉最淳厚的鲜味出现在嘴中，让人千般回味，要品，必然要细品。

说完盐油蒸鱼得说一下这道杂鱼汤，之前表彰许多，我咀嚼之后，能包管，没有放味精，由于味道很淡却很鲜。玄妙的是，大众点评对这道菜的简介是“蛇很肥沃”，以是，这道菜之前备受推许是由于什么？如今许多不让吃了，终究在大众宁静和鲜味方面，照旧会选择宁静第一。

这道鸳鸯叉烧双拼我贴出来，纯粹是由于它的反差感，看起来油腻腻的，实在并不腻味。双拼如阴阳南北极，中心用纯味的粉皮调和，颇有几分传统风姿。

我最喜好的是这道甜点，松糕油角蒸。它有着极为富厚的口感，底座是柔软的松糕，一口下去好像海绵般柔软，当你咬到油角的部门，又略微弹牙，当你的舌尖触遇到了内里的红豆沙，也不由得，一口全咬下去，三种条理的口感混淆到一路，香甜但是很柔和。好的甜品必然不会齁人，必定是和气的，轻轻给你推拿的觉得。

偏幸桑拿的阿多

阿多私房菜，主打菜式便是桑拿鸡和桑拿鱼。何谓桑拿？新奇光溜的鸡啊，鱼啊，放在蒸屉上，盖上盖子，任蒸汽残虐，是不是很像洗桑拿。实在这个做法广东处处都是，至少在五年前，我就去吃过蒸汽海鲜了，谁人时间听起来还挺新奇。

阿多私房菜的情况却是有点私房菜馆的模样，在城中村的一座小别墅中，一进院子便是一个池塘，水能生财，大概有这么个意味吧。

天井中养几条锦鲤，赏心好看，心情也会好几分。

朋侪偏幸笋壳鱼，于是又一条笋壳鱼洗起了桑拿，成了我们的盘中餐。无太多调味，印象深刻的便是鱼肉筷子一夹，稍一用劲就顺着纹理裂开，丝瓜的爽甜用以解腻是最佳搭配。

最著名的陈村粉黄但记离我们运动地区太远，以是没计划再去了，点一份陈村粉，这边的重量都贼大，牢记牢记，必然要人多来吃，如许好点菜。

崇尚清鲜的甜品

一说到顺德甜品，就会想到双皮奶，我吃过广州的双皮奶，深圳的双皮奶，澳门的、香港的、中山的、汕头的，当我把周边的双皮奶吃了个遍，唯独便是没吃过顺德的双皮奶。

相传双皮奶首创于清朝末年，顺德本地一位农人在早晨烹制早餐的时间，不警惕在水牛奶里翻了个格式，偶然中调出民间美食“双皮奶”，并传播至今。这个传奇就跟鸭蛋不警惕失到石灰里酿成了松花京彩一样真。

顺德的双皮奶有这几家比力着名，金榜，仁信，民信，银记。本想逐一青睐，不外终极照旧未能如愿。不外顺德岂非只有双皮奶吗？NO、NO！待我逐一道来。

仁信老铺

容桂这边阛阓里就有一家仁信老铺，坐落在年轻气味统统的阛阓，我以为老铺得改成小铺。

一进店，对门的墙上就贴满了小铺的汗青。

双皮奶上加点桃胶，便是桃胶双皮奶，加点莲子，便是莲子双皮奶。仁信的桃胶双皮奶是其特色。

什么是桃胶呢？

不知道列位小时间有没有看过桃树，有些桃树的树皮处会排泄出一些黄褐色的浓厚的物质，我小时间用手捏过，黏黏的，捏久了就变硬了。这些排泄物从树皮上剥下来晾干便是原桃胶，简洁加工后就可食用。有人说桃胶有美容养颜的成效，那都是扯淡。我以为照旧其略微脆滑的口感更能感动人。

这家的甜品票据许多特别离奇的搭配，不外谁人莲子双皮奶我不太喜爱，莲子我照旧喜爱前店主，那家坐标江西的公司助农的莲子，犹记得糯糯的口感，真的是煲糖水的绝品。

顺德没有一家甜品店是欠好吃的，我们饱餐之余便是处处查找甜品店了。

金榜|金榜牛奶店

金榜，网上一搜，才发觉有几家，不知道哪家是传奇的金榜。

挑了一家年月长远的，名唤金榜牛奶店。非常非常的遗憾，开车已往，才下战书三点就已打烊，门口已经贴上了卖完二字。

好不情愿，但是又没有方法。想吃必然要趁早，吃过的来报告我味道怎样。

金榜街|金榜老街姜撞奶

作罢，我就去了别的一家金榜，名唤“金榜老街坊姜撞奶”。百度舆图给我们导航到了一个别育中间，我还认为可以从体育中间穿已往，效果隔着一堵墙，只能绕。打德律风告急于老板，老板说开车定位到金榜大旅店，然后按舆图导航走过一条小路就到了。旅店门口有那种暂时停车的车位，停好后不消管，等返来的时间会有一张二维码别在雨刮器上，扫码就可以付出停车资了。

停好车后，穿过一条小小路，就能找到金榜上街了，这也是一条局促的小路，

要害是，这条小路有另一家牛奶店，听说上过寻味顺德等节目，好好的一家店立马成为一家网红。顺德的双皮奶都好吃，每小我私家的口胃有一点点差别，对双皮奶的偏好差别，横竖我是没法吃出那么一些渺小的差异，我信赖大多数人也纷歧定能吃出来。有些双皮奶会略微加一点点特色，好比溶一点点陈皮汁在内里，带有陈皮香的双皮奶又是别的一番口胃了。

列队的店太火了，我就不说名字了，仔细的朋侪在图片内里可以找到。

他们家除了双皮奶好吃，另有凤凰奶和水牛奶好喝。

论及双皮奶，我照旧喜爱喝冰一点的。网红店人太多，双皮奶都来不及冻多久，就被人买了。

我意犹未尽，照旧去了最初想去的那家金榜老街坊姜撞奶店。

微冻的奶皮皱皱的，一勺下去，上层奶皮甘香，基层奶皮柔嫩润口，香气浓厚，唇齿挂着奶香，而炎酷暑日，双皮奶下肚后的那一丝透凉，肯定让你餍足感爆棚。

姜撞奶，便是姜汁与奶的碰撞，辛辣与香滑的碰撞，中和出温润的口感。在这儿，我又喝了一瓶水牛奶。一个非常友谊的提示，水牛奶照旧不要多喝，万事矫枉过正，适量就好，多一份则撑，撑而腻，且不耐受。

民信和银记就没有去了。银记独此一家无分店，有时机的话照旧值得一去的。

走街串巷寻小吃

一个都会，走街串巷是为了什么，固然是为了查找小路里的那份炊火气，领会本地人的生存气味。而小吃，正是这份气味的泉源。

肖婆肠粉

产业路是顺德容桂人的早餐依据地，想吃肠粉的话，本地人会推举一家有50年汗青的街边档。我第一次去还扑了个空，肠粉上午11点就卖完了，最晚也是11点半卖完，第二次9点多去才有，早餐拖到中午，那肯定是没得吃了。

这家肠粉粉皮较厚，香糯是香糯，只是配以猪油，吃到背面简单腻，广东各地的肠粉有差别的做法，这个要细究起来，又是一门学问，以是每次在表面吃的越多，就以为本身明白越少。

我不禁吊唁起在汕头吃的小吴肠粉，谁人粉皮够薄，晶莹剔透的，内里新奇柔嫩的蚝仔，牛肉，芽菜菜，配以榨菜，那才是我最爱的口感。

南虹面店

肖婆肠粉往前不远便是一家南虹面店。

拆鱼粥，把鱼肉和粥熬的绵绵，甚是精致。

牛肉云吞面，每个云吞肉质紧实，吃一口云吞，嚼一块牛腩，再哧溜嗦一口面，南边人真的是把小丰盛在这一碗云吞面中解释的极尽描摹。

吃饱了，往街边巷子走一走，顺手一拍，蓝天白云，绿水黄墙，红砖青瓦，颇有一番吴越文化西塘古镇的韵味。

矮矮的平房，斑驳的墙面，仰面看到窄窄的一片蓝天，在都会里看腻了钢筋水泥冷冰冰的高楼大厦，看看这种老旧的宅子也是别有一番韵味。

靠河的大树天然的歪了出去，河滨非常的荫凉，一些老人已经坐在河滨，开启了一天的闲聊。

这一番走街串巷，正是领会顺德当地人最初最淳厚的生存状态，而不是那种被钢筋水泥的包裹。

净水清粥打边炉

净水打边炉的代表餐厅便是松记了，清粥现实是粥底暖锅，我们此次没能去，留待下次。

松记餐厅

吃松记，必然要记着几点，要早点去，晚了列队排的真是恨恨的，另有便是，在这家总店，开车的话最好把车停在表面，不要想着开到店门口，由于门口的那条路停满了车，非常的窄，一旦跟劈面的车碰上了，那真是进退维谷。

净水打边炉，是广东人特有一道“暖锅”，其汤底是。汤底？有汤底？？？

汤底便是净水。

愧疚，我着实没法对着一锅水拍下来说这是汤底。

但是，净水打边炉，天然有其奇特之处，否则这家店也不会上顺德必吃榜了。

此图的亮点不在于下下去的几颗肉丸，而在于我想起一个故事，广州一个阿婆，开了一家店，老字号，出品好吃又廉价，有门客奇怪，说你开店卖这么廉价，怎么赢利？阿婆说，我家里有几栋楼收租呢，不外这家店不开的话，家人们就吃不到啦。好了，故事讲完了，家人们被我的图闪到了没。

你认为净水打边炉便是把新奇的食材放净水里涮一涮吗？那你就错了。这些待涮的食材，看起来都特别的鲜嫩，参加其特制的配料举行了腌制。调料应该不重口，以是照旧连结着食材原有的味道。

说道净水暖锅，让我想起了潮汕的牛肉暖锅，牛肉锅也有清汤锅底。但是潮汕牛肉锅的温度和净水打边炉是纷歧样的。牛肉暖锅是要把净水煮沸，然后牛肉下下去几秒钟就能吃了。而这里，每个菜都是办事员给你下的，温度根本设置在暖锅的P1大概P2档，也便是属于低高温逐步把食品煮出来，如许犹如是更可以或许连结食品滑嫩的口感。

以是，猪肝滑嫩，鸡肉滑嫩，牛舌滑嫩，牛肉丸滑嫩，墨鱼丸滑嫩，哪哪都滑嫩。这些滑嫩的鲜味，再蘸点酱料，风韵更佳。

非常遗憾的是，8点钟才排到位的我们，没吃到竹肠，这个但是必点菜，于是我们用肥肠来替换，肥肠越适口，我们越遗憾，由于不知道竹肠本相有多好吃。

顺带一提的是，猪肉丸是按8元一位来算的，开始我们认为是8元一个，效果按人头点了5位份，厥后发觉量挺大，吃不完，以是发起n-1位就可以了。

贴的满满的荣誉墙，这便是招牌呀。

极具粤味的烧腊、煲仔饭

风生水起的鱼生

着实是太饱，烧腊，煲仔饭和鱼生都没能去探究，由于顿时要开启第二站去中山，以是顺德，总要留一点念想嘛。

不经意寻得的旅店

趣悦商务旅店

第一日晚上在猪肉婆私房菜饱餐之后，才发觉并未订旅店，本来想订民宿的，因定见未同一作罢。携程上想抢最终几间维也纳，手慢了两秒，已售罄。

此时发觉周边一家旅店，建于十年前，但是客岁翻修一番，抱着尝尝看的态度，开车已往看看房。楼下前台叫楼上保洁姨妈给开房门，姨妈也是热忱推举，说老板对旅店的要求很高，办法，卫生，办事都是按一个较高的尺度来要求的，很丢脸到一个员工对旅店的认同的。一看内部设置，商务感统统，办法较新，性价比已经超高了，并且这个地段离猪肉婆、松记、红星煲仔饭都很近，可列为旅途中的不测劳绩了。

顺德三日两夜美食行程参考

Day1

早上动身，中午赶到顺德

午餐 猪肉婆私房菜

甜品 仁信老铺（容桂店）

晚餐 松记餐厅

夜宵 红星光发煲仔饭（晚上8点半就完结业务了）

留宿 趣悦商务旅店

Day2

早餐 产业路早餐（肖婆肠粉，南虹面店）

中餐 高佬园艺美食

下战书 华盖路步辇儿街美，民信老铺（双皮奶）细妹牛杂，金榜(寻机必吃)

晚餐 大良毋米粥

夜宵 黄连大头华烧鹅店（晚上8点就完结业务了）

深夜 夜宵不纵情的话，可以去赶个深夜档

联丰美食（广州市番禺区青萝路），非常远，开车已往一个小时。

Day3

早餐 金榜牛奶店（趁早才气吃到，也大概吃不到，由于我真的不知道业务时间）

午餐 了能私房菜馆大概阿多私房菜

返程

打卡清单

双皮奶：金榜、仁信、民信、银记

烧鹅：大头华烧鹅

鱼生：国记鱼生店

海鲜：高佬园艺美食

肠粉：肖婆肠粉

牛杂：细妹

米酒：石湾玉冰烧酒 红荔牌米酒

猪杂粥：联丰美食

毋米粥：大良毋米粥

煲仔饭：红星光发煲仔饭

陈村粉：黄但记

伦教糕：欢姐伦教糕

桑拿鸡鱼：阿多私房菜

净水打边炉：松记餐厅