厨师要赋闲了？美国呆板人餐厅3分钟出菜

关于烹调属于艺术照旧科学的争辩永无止境，但在 Spyce最新的主动化烹调试验中，这种争辩很好办理。

由来自麻省理工学院的20名呆板人与米其林主厨Daniel Boulud互助, 在波士顿市中间的一家新餐厅里， 一顿丰盛的饭菜阐明统统。

这家餐馆已经用七个主动烹调呆板取代了人类厨师，可以在三分钟或更短的时间内把饭菜做好。 26岁的餐厅首创人之一 Michael Farid先容："一旦主顾订购，我们会有一个体系主动从冰箱里网络所需配料，这些配料被送到一个扭转的炒锅里，在颠末450华氏度的翻炒后，铁锅会向下倾斜，将食品倒入碗中。”

Spyce的呆板人餐厅体系让许多人思索餐饮烹调的将来。多年来，技能和主动化一向渗入渗出到餐饮行业，乃至可以追溯到20世纪初的主动售货机。但并非全部公司都像Spyce餐厅如许大胆地标榜。

餐馆行业向导者们对如许的主动化餐厅嗤之以鼻。一些劳动力提倡者指出，主动化终极大概对餐馆工人有利。

据餐厅统计，呆板人厨师可以或许在1小时内生产近200道菜，而代价也压缩到7.5美元左右。

Michael Farid说：“用餐时，客户的订单会显现在炒锅上方的电子表现屏上，一旦订单完成， 热水喷气机马上冲洗炒锅内部，然后，另一个订单的配料被倒在炒锅里。我们把呆板人厨师放在露天，以消除人们对呆板人厨师的神奇感。”

该餐厅的座右铭是：以技能提拔烹调的杰出品格。

麦肯锡环球研究所客岁的一份陈诉表现，很多主流的美国餐馆正在实验主动化技能，比方桌上的数字菜单和付出按键，完全省去了劳动力本钱的题目。

陈诉得出结论，通常涉及到可控的体力劳动 ，比方：烹调或餐厅办事、厨房干净等，都简单受到主动化的影响。但是，因为餐饮行业人工收入较低，呆板人厨师还没被遍及采取。然而, 随着技能变得越来越便捷，这种情形大概会转变。

Michael Farid说，呆板人可以或许增添服从和低落运营本钱， 但他拒绝说详细数据。呆板人还能进步主顾的用餐体验，但他拒绝猜测Spyce餐厅是否正在打开一个呆板人厘革的闸门。