粟的光辉一向连续到隋唐时期，中唐今后，黄河道域频发的战乱与天然灾难，让中原住民不停南迁。
但是，迁徙到南边的中原黎民，并没有陆续莳植谷子，而是和本地人一样，种起了别的一种紧张的作物——水稻 。而在北方，4000多年前由西亚传入我国的小麦，随着农业的进展及灌溉技能的前进，产量得到了显着的提拔。更为紧张的是，石墨技能的革新和遍及，让粮食主导的古代中国，感觉到了小麦磨制成面粉的鲜味。这种口感上的上风，让小麦的职位地方渐渐凌驾了粟。而属于谷子的荣光，好像在须臾之间，便被人忘记！
