红烧牛肉 配方颁布 加补气芸豆 强身健体 好吃下饭牛肉面浇头

家人们好，我是大厨阿斗，一个从厨20年的一级厨师，高级烹调技师。存眷我，逐日分享细致的菜肴，没有保存

今日分享一道微辣咸香的红烧菜：芸豆红烧牛肉。这道菜补肾益气，营养鲜味。

下面开始操纵：

【食材阐明】

说先先容食材主料：牛肉500克、干芸豆100克（泡发后300克） 配料：生姜片70克（焯水30克+烹调时间40克）、大蒜片30克，香料一份（下面会有细致先容阐明）

红烧牛肉 还可以作为牛肉浇头做红烧牛肉面之用。

【烹调历程】

1 预备一份香料：八角2个（3克）、桂皮10克，香叶5片、花椒1克，麻椒1克、草果1个、肉豆蔻1克、陈皮2克、白芷1克、甘草1克、干辣椒5克。用净水漂洗洁净。

2 锅中加净水，参加生姜片30克，冷水参加牛肉块开始焯水，参加花椒1克。等水渐渐沸腾，用勺子撇去浮沫。煮沸一分钟，捞出牛肉，洗濯洁净后，沥干水分备用。

3 锅中参加植物油40克，开中火，油温150度，参加姜片40克，大蒜片30克爆香，倒入先前预备好的香料。等炒出香味后，参加牛肉500克，开大火翻炒一分钟，更好的让香料与牛肉融合。

4 下面开始调味：参加老抽8克调色，参加料酒15克去腥增香,参加生抽10克提鲜增咸，参加糖2克提鲜增甜，参加盐3克调味。翻炒几下后，参加开水，开水以恰好漫过牛肉为宜。再参加提前泡发一夜的芸豆，大火烧开。

5 将芸豆牛肉连同汤一路倒入电高压锅中，选择炖肉模式，高压15分钟。等高压锅完全放气后，再取出。（也可以用砂锅炖煮，开最小火炖一个小时，成效是一样的）

6 将芸豆和牛肉倒入锅中，开大火开始收汁，时期不停用锅勺推动食材，幸免糊底。等汤汁渐渐变的浓稠，汤汁收的差未几时间，改中小火，参加10克蚝油提鲜，参加胡椒粉3克，放上香菜叶，即可起锅装盘。

一道微辣好吃的红烧菜:“芸豆红烧牛肉”就完成了，牛肉软烂鲜香，芸豆粉糯软绵，补肾益气，调治肠胃，好吃更下饭！还可以做红烧牛肉面的浇头！

【技能总结】

1 牛肉比牛腩简单炖烂，必要细致烹调时间，太烂口感欠安。

2 芸豆泡发时间比力长，普通一个晚上才要泡发好，必要提前泡发。芸豆泡

发后，看小我私家口胃，普通是不去皮的。

3 大火收汁的时间，细致把握火候。格外是芸豆富含淀粉，以是汤汁就自带

勾芡成效，细致别糊底。

【食材详解】

芸豆的药用代价也比力高，中医以为芸豆它的性味是甘平的，具有温中下气、利肠胃，止呃逆、补肾这一类的这种成果，是一个滋补类的这种食品，芸豆它另有以下的作用，第一它有冷静作用，另有对付这种虚寒、胃寒，导致的恶心、吐逆、呃逆，有必然的作用，它是个高钾低钠的食品，以是这类的食品，对心脏病、动脉硬化、高血压，都是有利益的，对付这个免疫功效，对付这种淋巴细胞的移动，淋巴细胞的这种刺激激活，有必然的作用，以是可以或许进步机体的免疫功效，同时它对这种肿瘤的这个免疫，也有必然的利益，以是它也有必然的，防治肿瘤的成果。