四川自贡特征菜：香碗——也称为粑粑肉，传统特征美食，超等好吃

四川自贡特色菜：香碗——也称为粑粑肉，传统特色美食，超等好吃！四川传统特色美食之粑粑肉做法，过年才气吃到的一道名菜，粑粑肉也叫圆子或香碗，是四川西南地方特有的一种特色传统美食，节日食俗。当地管这个菜叫香碗，固然也有一些地方叫做粑粑肉。是各酒菜头个碗，做法比力庞大，根本上今日要吃，昨天就要做一些预备事情。

话未几说，今日酒小九就来跟家人们分享一下，怎样精确的做出鲜味又乐成的四川粑粑肉吧！

用料

猪肉（胛缝肉）；鸡蛋；红薯淀粉；姜末；花椒粉；胡椒粉；菜头（大概小芋头）；高汤

做法

1.做肉馅。拔取“胛缝肉”（位于猪背部靠近后颈处、肩胛骨上面）剁陷，剁得越细越好。肉馅剁好后参加姜末、花椒粉、胡椒粉适量。根据一斤肉两个鸡蛋的比例，打入鸡蛋。根据一斤肉三两干淀粉的比例，参加调好的水淀粉。用筷子顺着一个偏向，用劲搅拌~~~用力要匀称，搅拌约10分钟，要把肉糜给搅上劲儿~！！

2.摊蛋皮。在碗中打入两只鸡蛋，参加少量的淀粉，少量的水，打散。锅烧热，参加适量的油，开始摊蛋皮。（这个家人们应该都市吧....)

3.把肉馅放入摊好的蛋皮中，像裹寿司那样用蛋皮把肉馅给裹起来，接口处可以用蛋清粘连，以防散开。

4.上锅大火蒸熟~~！半小时左右吧...

5.关火，天然凉却后，预备切片装碗（厚度约3-5mm），陆续以下步调。

6.取一个大汤碗，根据小我私家喜欢在碗底装入切块的菜头大概小芋头及少量的水发黄花，上面放上少量的酥肉，最终将切好的粑粑肉摆在最上端，要摆成螺旋状哦~~

7.碗中参加高汤至略沉没肉片。上锅蒸至菜头（芋头）熟透，就可以起锅端上桌了~~固然，撒一些葱花会更香更有卖相

老铁们，今日分享的四川粑粑肉还喜爱吗？

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