什么葡萄酒配什么食材?把握10条简洁规章纷歧堕落

译自德国《核心》杂志，日期不详

原题：葡萄酒配肉、鱼或奶酪

10条规章：哪种酒得当哪种食品？

重要内容：来宾已落座，餐桌部署停当，食品开始飘香：统统都近乎完善。但有个题目：什么葡萄酒配哪类食品呢？十条简洁的规章助您告竣餐桌上的完美无缺。

规章一：葡萄酒和肉

这里险些统统都是被许可的。配红肉和烤肉用红葡萄酒，配白肉如家禽类用白葡萄酒。肉的调味越重，葡萄酒的口胃也应越浓郁。

规章二：葡萄酒和鱼

鱼配威斯堡格德（Weißburgunder）或轻度雷司令（Riesling）的白葡萄酒，含柑橘口胃。

规章三：葡萄酒和奶酪

和气的奶酪配平淡的葡萄酒。甜的口胃与奶酪总是相配的。

规章四：葡萄酒和烧烤

得当烧烤的葡萄酒必要布局，以连结腌制肉类的猛烈烤香味，好比来自巴里克浓郁、干燥的霞多丽酒（Chardonnay），或轻细冰镇的希拉葡萄酒（Shiraz）。果香型的夏日葡萄酒，如桃红葡萄酒，发起搭配和气的烤蔬菜。

规章五：葡萄酒和锅

水果口胃的雷司令可以中和辣椒与生姜的重口胃。配不太辣的亚洲菜肴相宜用轻度的果味白葡萄酒，如干白苏维翁(Sauvignon Blanc）。

规章六：烹调用葡萄酒酒

原则上都行，但将昂贵的波尔多葡萄酒（Bordeaux）放在锅里任其蒸发是否故意义，这个由小我私家本身来决定。

规章六：烹调用葡萄酒

原则上都行，但将昂贵的波尔多葡萄酒（Bordeaux）放在锅里任其蒸发是否故意义，这个由小我私家来决定。

规章7: 酸x酸=酸的平方

关于酸和甜，菜肴的酸度和葡萄酒的甜度想立室最具好的口感，即酸味的沙拉应该配有较少酸度的葡萄酒，如水果味的西万尼（Silvaner），而饭后甜点要配弱甜的浆果酒或冰葡萄酒，甜度应低于甜点。

规章8：葡萄酒和巧克力

细致！黑巧克力和甜酒很难搭配。因为可可含量高，不宜用过于干燥和粗糙的葡萄酒搭配，不然苦味会加剧。甜而精致的全脂牛奶巧克力与甜白葡萄酒搭配很和谐。

规章9：富含单宁的葡萄酒

富含丹宁酸的红葡萄酒非常得当格外油腻的菜肴。

规章10：没有规章

对付已经形成本身偏好的人来说，这些规章都可以抛到一边。终究小我私家享受才最紧张，世上也无专利配方，重在实践。但假如待客，请勿只顾及本身的味觉。(德文书CoCo编译)