在印度，牛是一种格外的存在，是印度教的“圣兽”。印度人以为牛是生命的尊严象征，必要被爱护和尊重，因而让牛具有了神普通的职位地方。在已往，假如杀了“神牛”，就相称于杀了婆罗门（最高种姓），将受到严峻的惩处。
不外，让许多人费解的是，固然牛在印度的职位地方很高。但现实上，印度是一个牛肉消耗大国，也是牛肉出口大国。
上图是2017年~2020年列国牛肉出口排名，可以看到，印度每年出口牛肉150万吨左右，仅次于巴西和美国，高居环球第三位。实在，只要切合下面的三个条件，牛肉也可以被奉上印度人的餐桌。
相传，湿婆是印度教的三大主神之一，制造了宇宙天下，她的坐骑是一头明白牛。明白牛的名字叫做南迪，是湿婆最老实的信徒。
在印度北部，人们普通以为南迪是雄性的瘤牛。瘤牛是黄牛的亚种，因肩部长有赘瘤而得名；在南部，南迪则被视作为一头乳牛、母牛、乃至是广义上的牛。
以是，在印度的差别地域，公牛和母牛，以及差别种类的牛，在印度教中的职位地方是纷歧样的，受到的报酬也纷歧样。
也便是说，就像印度人的种姓制度一样，牛也是分三六九等的。通常来说，黄牛和水牛的职位地方比力低。以是，它们可以食用，也可以出口到其他的国度，供外国人食用。
印度是一个拥有13亿生齿的南亚大国，由10个大民族以及100多个小民族构成。每个民族都有着本身的特点，以及差别的饮食风俗。
假如根据宗教分别，依据近来一次官方的生齿普查，也便是2011年的数据，印度教占总生齿的比例为79.80%，约莫为10.3亿人。
换言之，剩下的近3亿生齿不是印度教，重要是占生齿14.23%的伊斯兰教和2.30%的基督教。与印度教差别的是，这些宗教以为牛只是一般的动物，是可以食用的。这3亿人假如构成一个国度，生齿范围可以排活着界第四位，仅次于中国、印度、美国。
以是，印度的牛肉消耗市场实在黑白常巨大的。但是，围绕吃牛肉的题目，印度教和伊斯兰教每每产生抵牾。险些每隔一段时间，我们就可以或许看到雷同下图的消息。
随着期间的进展，以及外国文化的影响，许多印度人对付传统宗教并不是那么的虔敬。格外在年轻人看来，他们更简单担当新的头脑方法，转变传统的饮食风俗。
在美剧《生存大爆炸》中，主角之一的拉杰什作为印度裔，就每每偷偷地吃牛肉，还说道：“牛也可以集神圣和鲜味于一身呀。”这句话反应出了一小部门印度年轻人的头脑改变。
总之，宗教不外只是统治者的东西。当初，之以是要克制吃牛肉，重要照旧由于牛是紧张的农业生产东西。假如把牛吃了，农业产量就会降落，统治者就收不到充足的税和粮食。
从当代科学的角度来看，牛肉含有越发富厚的卵白质、肌氨酸和钾、铁等元素，有利于进步百姓的身材素养。
假如，印度可以或许放弃有关牛肉的宗教禁忌，充实使用国内的牛资源。那么，牛肉的消耗、出口范围都市得到成倍的增进，既可以促进相干经济财产进展，也能提拔百姓素养，何乐而不为之。
固然，这只是“假如”，从现在的情形来看，印度无法做到这一点。以是，在各个都会和墟落的大街小巷，神牛们照旧会陆续落拓得意地散着步，摇着尾巴。
