法律分析：员工和企业签订的合同分为以下三类：
1.固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定合同终止时间的劳动合同。用人单位与苏劳动者协商一致，可以订立固定期限劳动合同。
2.无固定期限劳动合同，是指用人单位与劳动者约定无确定终止传罗五时间的劳动合同。来自原劳动法规定的长期合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立无固定期限劳动合同。有下列情形之一，劳动者提出或者同意续订、订立劳动合同的，除劳动者提出订立固定期限劳动合同外，应当订立无固定期限劳动合同：劳断快几今深答动者在该用人单位连续工作满十年的;用人单位初次实行响阿充末吸背映念劳动合同制度或者国具有企业改制重新订立劳坐动合同时，劳动者在该用人单位连续工作满十年且距法定退休年龄模火专门名不足十年的;连续订立二次固定期限劳动合同，且劳动者没有本法第三十九条和第四十条第一项、第二项规定的情形，续订劳动合同的。用人单位自用工之日起满一年不与劳动者订立书面劳动合同的，视为用人单位与当危周安抗劳动者已订立无固定期限劳动啊论紧煤合同。
3.单项劳动合同，即没有固定期限，以完成一定工作黄代扬建练缺等货任务为期限的劳动合同，是指督有区育采顶用人单位与劳动者约定以某项工作的完成为合同期限的劳动合同。用人单位与劳动者协商一致，可以订立以完成一定工作任务为期置烧烈就局庆亮太载营限的劳动合同。
法律依据：《中华人民共和国劳动合同法》 第十条 建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。已建立劳动关系，未同时订立书面劳动合同的，应当自用工之日起一个月内订立书面劳动合同。用人单位与劳动者在用工前订立劳动合同的，劳动关系自用工之日起建立。
合同是当事人之间明确啊民事权利义务的协议，因此，当事人在订立合同中应当遵循平等自愿、协商一致的原则，并要求当事人诚实、守信用，不得弄虚作假，欺骗对方。
通常订立合同的方式，可以采用口头，书面、鉴证、公证等形式。但为避免发生纠纷，以及发生纠纷以后有据可依，订立合同以书面形式为妥。口头形式虽然快捷，但无据可查，不利于纠纷的解决，它一般只适用于集市贸易、市场零售等小额交易。
实行合同制，使公民可以通过各种合同取得自己需要的商品和服务，也使各种经济主体明确自己对消费者的责任。依法订立的合同受法律的保护，公民可据此防止不法交易，维护自己的合法权益。
订立合同一般要经过要约和承诺两个阶段，要约即为发出缔结合同建议的行为，要约一经发出，提议人即受到自己建议的约束，表明提议人在对方的有效答复期内，负有和对方订立合同的义务，违反该项规定造成对方损失，有赔偿损失的责任。承诺是对提议人的建议予以答复的行为，答复应是对提议人的提议内容完全同意的答复，有新提议不算答复，只能构成答复人的新要约。答复一经向提议人表示，表明订立合同的阶段结束，合同成立，这时不按合同的要求履行义务即构成违约责任。
