食材：

芸豆50克、大米30克

做法：

芸豆、大米分别洗洁净；芸豆加净水浸泡2小时。

芸豆加适量水，放入锅中，大火烧开后，改小火煮20分钟。

参加大米，陆续熬煮至米熟豆烂即可。

营养点评：

白芸豆是一种常见的食用豆类，营养代价富厚，而且具有很高的药用和保健代价，是传统的药食同源食品。当代科学研究评释，白芸豆中含有较高活性的α-淀粉酶按捺物质，可阻断淀粉剖析，淘汰葡萄糖汲取，从而低落餐后血糖升高，淘汰胰岛素排泄，低落脂肪合成等，非常得当糖尿病患者食用替换部门主食。而我国古代医学文籍中纪录，白芸豆味甘平，具有温中下气、利肠胃、止呃逆、益肾补元等服从，是一种滋补食疗佳品。白芸豆照旧一种高钾低钠食品，得当于心脏病、动脉硬化、高血脂和忌盐患者食用。