喷鼻香羊肉手抓饭，如许做最切合群众口胃，手把手教你一次做乐成

进去到7月份，早晨花儿一查近期的气候预告，本来已经连续多日的闷热气候，到了明后天会有所缓解，报着有大雨。想着花儿一早上跑完就去了菜市场，略微多买些食材，市场上的羊腿肉看着不错，代价也是和年头一样，一向是39元一斤，买了50元的就让摊主给切成小块，想着便是返来烤串用，本身就省心不消切了。

买返来后一琢磨，这烤串做过太多次了，但春节后就没有做过手抓饭了，恰好买了羊腿肉，不如分成两份，一份腌制好晚上按例烤串，另一份用雷同的食材做个手抓饭，如许晚上的主食就有了。

网上关于手抓饭的食谱有许多，关于谁的食谱最正宗也各有争辩，实在咱们自家做，便是寻求一个好吃，得当家生齿味，别的把握一些制作的秘诀，备好最根本的一些食材，如许就可以了。好比常见的手抓饭食谱，有朋侪就爱放白胡椒粉，不消孜然粉，如许做出来后家人爱吃便是乐成的。更多的则是传统的放孜然粉、孜然粒的，倒是更引发人的食欲，也去油腻口感。

别的，用白洋葱照旧紫皮洋葱，两者的区别便是白洋葱口感更脆更甜一些，得当凉拌，而紫皮洋葱比力得当炒菜，我买的时间代价是一样的，都2元一斤。别的记得再来一根胡萝卜，这食材预备得就差未几了。至于葡萄干，放不放都可以，我小我私家以为对口感的影响不大。

此次花儿做的手抓饭，怙恃和老师都以为味道不错，蒸好后这浓厚的裹挟着孜然香气的手抓饭，看着就很诱人。制作手抓饭，用电饭煲大概压力锅就好像蒸饭普通，便利又简洁，炎酷暑季做起来也轻松，蒸饭的同时这边再顺手预备个凉拌菜，晚餐就做好了。

【喷鼻香手抓饭】

食材预备：

羊腿肉800克

胡萝卜一根

紫皮洋葱一个

葡萄干少许

姜末少许

食用油、料酒、生抽、老抽

孜然粉、辣椒面、孜然粒、盐

做法：

1、种种食材开始预备，先浸泡大米，淘洗洁净后，大米用净水浸泡10分钟左右，如许大米充实汲取水分后蒸出来的口感更松软饱满，弹香顺滑。至于米和水的比例，1:1就比力符合。

2、胡萝卜去皮洗净擦丝，这里胡萝卜丝别切的太细，终究炒完还要再蒸。洋葱一个去皮切片，再预备少许葡萄干，切少许姜末。

3、炒锅内放适量食用油，烧热后下羊腿肉快速翻炒至变色。

姜末等羊肉变色后再放入，别放太早，否则姜的香气出来了，羊肉膻气还没有去除。

4、放入胡萝卜丝，参加2大勺的生抽和几滴老抽，翻炒个2分钟。

5、接着放入洋葱丝，再参加适量孜然粉、辣椒面和少许盐，再抓进去一把孜然粒，翻炒匀称，再等个2分钟。

如许的状态就可以关火了。

6、将这些料倒入压力锅（或电饭煲里），勺子拌匀，选择蒸饭的档位就可以，我这个电压力锅是28分钟。

7、蒸好了，这时间才想起来没放葡萄干。。。。。

实在蒸饭的时间那么长，葡萄干不应早放，蒸15分钟左右的时间再放正符合。

既然忘了就多了一个步调，饭勺盛出来后放入炒锅里，参加葡萄干，翻炒3分钟左右，再盛出就好了。

这里要说一下，适才料炒好后，假如炒锅比力大，就可以把淘洗好的米和水都倒入炒锅里，大火烧开后转中火，直至收汁，也必要20分钟左右。只不外炎天守着灶台时常观看是否收汁就太热了，改用电饭煲智能控时就比力便利了。

固然两种做法，做出来口感稍有差别，电饭煲的做出来是水分比力大，米饭微软的，假如喜爱蛋炒饭那种粒粒明白的微干口感，就可以手抓饭再回炒锅炒个三四分钟，那种微干更劲道的口感就出来了，这里联合家生齿感喜欢机动把握就好了。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

多媒体平台签约作者

环球自媒体权势巨子治理机构克劳锐签约媒体人

健身达人（2017香山50超等越野赛女子组亚军、2018幽州旧道越野赛30公里女子组季军）

中间电视台、北京电视台、陕西电视台等

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