田舍人都爱吃的鱼冻豆，许多人没吃过，下饭下酒，做1次吃3天

家人们好，我是厨易，分享一学就会的厨房美食，接待交换，相互增长。

近来的温度真是跳水似降落，许多地方都开启了“速冻”模式，这时间可正是吃“鱼冻”的时间。鱼冻呈爽滑固态膏状，鲜润软嫩的鱼冻送到嘴里，清冷又光滑，可以或许很逼真地体验到鱼冻在你舌尖逐步溶化，这味道太美好！

所需食材：

鲫鱼、干黄豆、小米辣、大蒜、生姜、大葱、食用油、花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精

制作步调：

第一步：鲫鱼洗去肚子内里的黑膜，充实打洗洁净备用。

第二步：干黄豆用温水浸泡24小时，泡至胀开变软，然后多洗濯几遍备用。

第三步：两根小米辣切成段，大蒜、大葱切成片，多一点的生姜切成片。

第四步：把锅充实烧热参加一勺世故锅，把锅热好后，再把鲫鱼下入锅中煎一下，一壁煎订定型后，摆荡锅子，防备鱼皮粘锅；煎好之后翻面，把两面都煎至金黄即可盛出来备用。

第五步：锅中参加少许食用油，再下入预备好的料头煸炒出香味；接着把煎好的鲫鱼下入锅中，再参加适量花雕酒、老抽、生抽、陈醋、白糖、盐、鸡精调味上色（颜色可以略微深一点，口胃也可以做的偏咸一点）。

第六步：把泡好的黄豆控干水分倒入锅中，接着往锅中参加没过鱼肉的净水，大火烧开后转最小火，然后盖上锅盖，焖煮40分钟。

第七步：预备一个不锈钢的小锅，把炖好的鲫鱼和黄豆盛出来，再把汤汁也一路倒入锅中；第二天再看，鱼汤已经被冻成鱼冻了，鲜味即成。

制作要害点：

鱼肚子里的黑膜必然要洗濯洁净，否则鱼腥味比力重。

鱼冻，冬日里让人幸福感爆棚的美食，没有一点儿鱼腥味，假如挑一块鱼冻放到热腾腾的米饭上，米饭的热气把鱼冻氤氲着化开，浸润这四周的米饭，一口下去，鲜香鲜味，丝绝不比鱼肉的味道差。假如你还没有吃过鱼冻，必然要实验一番哦！

本期鱼冻的视频制作全历程，家人们可以参考厨易2021年01月07日的视频制作，我们下期见。