鸭是人类最早驯化的家禽之一，和鸡肉一样，鸭肉也是餐桌上最常见的禽类肉，烹调要领浩繁，差别地方制作鸭肉都带着浓厚的地方色彩，可以说各自有各自的绝活，无论是着名度很高的北京烤鸭、南京盐水鸭，照旧相对“小众”的泉州姜母鸭、湛江白切鸭，都有各自坚决的蜂拥者。中国有8个地方做的鸭肉非常有特色，是公认的好吃，看看你吃过几种？
八宝鸭是上海非常着名的一道特色传统名菜，在苏杭地域比力盛行，位于上海城隍庙的上海老饭馆制作的八宝鸭着名中外，八宝鸭在蒸制前会在鸭肚子里放入糯米、板栗、干贝、火腿、冬笋、香菇等8种食材，通过繁琐又精致的烹调工艺而成，八宝鸭上桌后满堂皆香，是沪菜中的经典名菜。
姜母鸭劈头于福建泉州，在福建厦门、福州等地都很盛行，是本地很着名的一道传统名菜，采纳大量的老姜搭配鸭肉，制作出的鸭肉有“药膳”的成效，温而不燥，味道香浓，到这些地方嬉戏不克不及错过的美食。
湖南常德武陵区的酱板鸭，是国度地理标记性产物，用武陵区传承千年的老卤水制作而成，酱板鸭口胃“香、辣、鲜、醇”，观之红光油亮、闻之酱香浓厚、尝之香辣爽口，做好的酱板鸭脂肪含量比力低，吃起来瘦而不柴，被称为“常德一绝”。
白沙油鸭因劈头于东莞虎门镇白沙村而得名，表面看起来像“风干鸭”，但制作工艺照旧非常讲究的，制作好的油鸭皮白肉瘦味道香，肥而不腻，香而不俗，早在清代的时间就已经誉满海表里，产量不大销量却不小，还没晒好就被预定一空，想买到正宗的白沙油鸭不是太简单。
南京板鸭的名气很大，也被称为“琵琶鸭”“贡鸭”，盐卤腌制风干而成，分腊板鸭和春板鸭两种，制作技能已经有600余年，肉质细嫩精密，食之酥、香回味无穷，属于越吃越上瘾的一种地方美食。
安徽省芜湖市无为市有一道传统的徽菜-无为板鸭，以巢湖4斤以上的麻鸭为质料，先熏后卤，有着自然的烟熏香味，又称为“无为熏鸭”，做好今后遍身酱黄，通体流油，香气四溢，本地人招待高朋的不贰选择。
南京的盐水鸭从表面上看雷同于白切鸡，味道极鲜，是南京菜的代表之作，金秋玄月木樨盛开的时间，也正是吃南京盐水鸭的最佳时间，鸭皮白肉嫩、肥而不腻、香鲜味美，这时间的盐水鸭被称为“木樨鸭”，南京盐水鸭的汗青悠长，远在年龄战国时期，南京即有“筑地养鸭”的纪录，金陵的盐水鸭更是被称为“六朝风韵，白门佳品”。
享誉天下的一道美食，也是名气最大，传播范畴最广的鸭肉制作要领，非常多的人都品尝过北京烤鸭的美好味道，北京烤鸭分为全聚德为代表的“挂炉烤鸭”，廉价坊为代表的“焖炉烤鸭”两个派别，采纳的鸭品种是一种名为“填鸭”的特别品种，用果柴炭火烤制后，烤鸭光彩红润，肉质肥而不腻，外脆里嫩，对人的味蕾有着极大的打击，被誉为“天下鲜味”。
北京烤鸭实在源于南京，听说明太祖朱元璋爱吃南京板鸭，宫里的庖丁们也就想尽方法来制作鸭馔的新服法来讨好万岁爷，挂炉烤鸭”和“焖炉烤鸭”便是这个时期被发明出来的，厥后明成祖迁都北京，也带走了南都城里做烤鸭的师傅，嘉靖年间，烤鸭就从宫廷传到了民间，当年北京第一家烤鸭店便是在菜市口米市胡同的“廉价坊”，其时的名字叫“金陵片皮鸭”，也便是厥后的北京烤鸭。
我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！逐日更新美食菜谱和街市商人生存，存眷我，享受安宁生存不迷路。
