四序轮转，不经意间又快到了中秋佳节，作为我国四大传统节日之一，中秋节从古自今都备受人们的器重，团聚也是中秋永恒的话题。喧闹喜庆的日子里与家人围坐在一路，共赏明月，分享美食，一家团圆即是最幸福的时间。分享得当中秋家宴的10菜一汤，有荤有素，照着做简洁还好吃，家人都中意。
所需食材：三黄鸡1只、奥尔良腌料3勺、香菇适量、姜1大块、葱1小根、花椒粉1勺、生抽3勺、蚝油1勺、料酒1勺、老抽少量、盐适量。
1、三黄鸡洗濯洁净，盆中参加适量的料酒和姜末，将鸡肉浸泡在水中半个小时去除血水并去腥，处置惩罚洁净的三黄鸡控干水分，放入盆中，参加三勺奥尔良腌料、1勺花椒粉、3勺生抽、2勺蚝油、1勺料酒、少量的老抽、5根小葱、姜块、适量的盐，泡发的香菇也一并放入。
2、把小葱打结，用葱把全部的调料混淆匀称，然后涂抹在三黄鸡的表皮及肚子里，里里外外的揉搓使鸡肉更好的汲取料汁越发入味，揉搓匀称后，把香菇和用过的葱、姜一路参加鸡肚子里，可以直接焗鸡了，假如能腌制1个小时，会越发入味。
3、电饭锅底铺上一层生姜片，参加五六根小葱平铺鄙人面，只管即便不要留太大的漏洞，以免鸡肉粘锅。
4、把腌制好的三黄鸡的鸡爪塞入肚子里，平放入电饭煲中，将腌制的料汁也一同倒入锅中，盖上盖子，选择慢火加热，约莫1个半小时就可以了，出锅可以直接食用。如许一只鲜嫩多汁、肉质酥烂的奥尔良风韵的香菇焗鸡就做好了。
所需食材：杏鲍菇2根，青红椒各1根，大蒜，葱。
1、杏鲍菇洗净后切成粗细同等的长条，青红椒洗净后去籽，切成条，大蒜切片，大葱切末。
2、焯水，杏鲍菇焯水后吃起来越发滑嫩，锅中参加适量净水，水开后下入杏鲍菇，微软后捞出沥干水分。
3、锅中参加适量的油，油热后倒入蒜瓣、葱末，爆香后下入杏鲍菇，翻炒匀称，参加2勺生抽，少许盐和味精，翻炒匀称，因为杏鲍菇焯过水，有些不易入味，这里可以盖上锅盖焖30秒，使杏鲍菇充实汲取调味料，更入味。
4、青红椒易熟，出锅前参加即可，翻炒匀称后再淋入少许水淀粉，勾一层薄芡，使菜品越发鲜亮有食欲，吃起来也更嫩滑。
所用食材：里脊肉、鸡蛋、胡椒粉、鸡粉、生抽、盐、番茄酱、糖、白醋。
1、里脊肉切成粗条，老话说“横切牛羊竖切猪”，切好的里脊肉放入净水中浸泡5分钟，析出血水，吃起来味道更纯洁不腥。
2、里脊肉捏干水分放入碗中，参加少量的胡椒粉、盐、生抽、鸡粉抓匀了调味，参加比力多的干淀粉、一个鸡蛋、少量食用油抓匀，面糊要比力黏稠，能完全“挂”在里脊肉上。
3、锅中烧油，6成热后里脊肉一根根下锅油炸至浮起变色，捞出控油，油温8成热复炸一遍使其变得焦脆，复炸时间不要太长，半分钟充足了。
4、调配糖醋汁，放入约莫5勺的番茄酱，2勺的菠萝固体饮料，参加3勺白糖，3勺白醋，少量的盐，参加小半碗净水搅拌混淆开，倒入锅中，小火熬煮，不停地搅拌成糊状，倒入炸好的里脊肉，翻拌匀称即可，一道非常适口的糖醋里脊就做好了。
所用食材：排骨1斤，红薯淀粉半碗，面粉半碗；姜一块，大蒜1头，胡椒粉半勺，五香粉2调羹，料酒2勺，生抽3勺，西红柿酱、盐、鸡精适量。
1、排骨冲洗几遍后，放入冷水中，参加2勺盐，2勺料酒，几片生姜，浸泡半个小时去腥去血水，用盐水浸泡不光可以越发入味，浸泡半个小时后，倒出血水，将排骨放入煮锅内，重新参加没过排骨的净水，中火煮开后2分钟关火捞出控水。
2、排骨放入大碗中，趁热参加3勺生抽，1勺料酒，1勺胡椒粉，1调羹五香粉，适量的盐和鸡精，将其抓匀备用，碗中参加半碗红薯淀粉，半碗一般面粉，参加约莫半碗的水化开成面糊状。两种面粉各有差别的作用，淀粉增添酥脆的口感，面粉可以连结水分不流失，让排骨比力软糯多汁。
3、油锅内油温升到七成热，将挂好面糊的排骨放入油炸，定型之前不要搅动，炸到外皮浅黄色后捞出控油，油温升高复炸一次。
4、将炸好的排骨放入碗中，用1勺生抽兑上3勺水，浇在排骨上，放入一些葱段和干辣椒，撒上一些五香粉，开大火蒸半个小时以上。
5、将蒸好的排骨倒扣入盘子中，锅中少量油，放入蒜末炒香，参加5勺番茄酱，1勺生抽，适量的盐和鸡精小火熬煮成酱汁，淋在蒸好的排骨上即可。如许一份让人回味无穷的河南排骨扣碗就做好了。
所需食材：猪肚、胡萝卜、黄瓜、大蒜、花生、白芝麻、辣椒粉2勺、红油2勺、醋1勺，生抽2勺，糖1勺，盐、鸡精适量。
1、猪肚下锅焯水，生花生放入锅内炒熟，搓失皮，把花生米碾碎，白芝麻炒熟备用。
2、猪肚切成匀称的丝，胡萝卜和黄瓜刨丝，蒜剁成蒜蓉备用。
3、调配料汁。这个红油料汁简洁好吃，得当暂时要做到的凉拌菜，尤其是肉类的更符合。碗内放入2辣椒粉，加1勺花生碎、1勺白芝麻、1勺蒜蓉，浇入两勺热的油，一边浇一边搅拌匀称。略微凉一点，参加2勺红油，2勺生抽，1勺香醋，1勺糖，适量的盐和鸡精拌匀今后即可。
4、盘底铺上胡萝卜丝和黄瓜丝，将猪肚放在上面，摆好盘今后，把做好的料汁浇上去，搅拌匀称后，撒点小米椒即可上桌。一盘酸辣爽口，好吃有嚼劲的红油肚丝就做好了。
所需食材：芹菜1把、胡萝卜1根、花生米1碗、八角、花椒、桂皮、生姜、大蒜、干辣椒适量、白糖1勺、米醋1勺、鸡精半勺、食盐适量。
1、胡萝卜、芹菜洗濯洁净切成丁，花生米冲洗洁净，提前用水浸泡1-2小时，生姜去皮切片。
2、锅中参加适量净水，参加姜片、桂皮、花椒、八角煮开，放入浸泡后的花生米。花生米烹煮的时间是要害，煮开6分钟关火浸泡10分钟，等候花生米天然冷却，如许做花生米口感松软中带着爽利，并且还入味。
3、锅中参加适量净水、1勺食盐和少许食用油，水开后参加胡萝卜丁焯水1分钟后，参加芹菜丁焯水30秒，一同捞出，敏捷洗沐。
4、大蒜去皮切末，辣椒剪段，起锅烧油，油热淋入辣椒段中，将花生米、胡萝卜丁和芹菜丁混淆，放上蒜末，淋入热辣椒油，最终参加1勺白糖，适量食盐鸡精、1勺米醋搅拌匀称，一盘色彩艳丽、酸辣脆爽的胡萝卜芹菜拌花生米就完成了。
所需食材：洋葱1个、紫甘蓝半个、菠菜1把、油炸花生1碟、胡萝卜1个、木耳适量、蒜半头、小米椒1根、白芝麻1勺、小葱1根、粗辣椒粉1勺、细辣椒粉1勺、花椒粉小半勺、白糖半勺、生抽3勺、陈醋2勺、香油1勺、盐适量。
1、洋葱去失表层凋谢的部门，切成细丝，菠菜用净水冲洗后，去失根部，胡萝卜洗濯洁净后切成细丝，木耳用水泡发后撕成小朵，紫甘蓝去失根部，切成细丝，小米椒切圈，小葱切圈，蒜去皮后切成末。
2、紫甘蓝参加1勺盐和1勺白糖，腌制10分钟，杀出此中的水分和涩味，用凉水冲洗后，挤出多余的水分，煮锅中参加净水煮开后，参加少量的盐和油，参加菠菜焯水30秒后，捞出控水，胡萝卜丝参加煮锅中焯水1分钟左右，变软后捞出控水，木耳参加煮锅中焯水40秒左右，捞出控水。
3、小碗中参加1勺粗辣椒粉、1勺细辣椒粉、蒜末、白芝麻、花椒粉、小米椒圈和小葱碎，淋上一勺热油，引发出香味后，待微凉参加3勺生抽、2勺陈醋、适量的盐、半勺白糖、1勺香油搅拌匀称。
4、将菠菜、紫甘蓝、洋葱、胡萝卜、木耳放在一个大碗中，倒入调好的料汁，搅拌匀称后，撒上油炸花生就可以端上桌了。
所需食材：鹌鹑蛋适量、可乐1小瓶、生抽2勺、蚝油2勺、小葱1根、白芝麻适量。
1、鹌鹑蛋放入淡盐水中浸泡10分钟，洗去杂质，煮锅中参加适量的净水，下入鹌鹑蛋，开小火煮10分钟左右，鹌鹑蛋煮好捞出放入冷水中降温后，全部的鹌鹑蛋捞出剥失壳，鹌鹑蛋用凉水降温后便于剥壳。
2、锅中参加宽油，下入剥好壳的鹌鹑蛋，小火慢煎至鹌鹑蛋有皋比，在煎的历程中要细致翻面，使鹌鹑蛋煎得比力匀称。
3、鹌鹑蛋煎好后，倒出多余的油脂，参加2勺生抽、适量的盐和1小瓶可乐，盖上锅盖焖煮2分钟。
4、倒入少量的淀粉，大火收汁至汤汁比力浓稠，参加鸡精，盛入盘子中，撒上白芝麻和小葱碎即可，一盘光彩鲜亮、寄意吉利的可乐鹌鹑蛋就做好了。
所需食材：冬瓜1块、小米椒2根、小葱1根、生抽2勺、老抽少量、白糖3勺量、蚝油1勺、大蒜4瓣、盐和鸡精适量。
1、冬瓜用水冲洗一下，挖去冬瓜瓤切失冬瓜皮，用刀在冬瓜靠近表皮的一壁上划出“井”字斑纹后，切成巨细雷同的块，小米椒和小葱用水冲洗，小米椒切圈，小葱切碎，大蒜拍扁。
2、锅中参加少量的油，油热后放入大蒜爆香后放入冬瓜，中火翻炒3分钟左右，至冬瓜微微有些透亮，盛出备用。
3、另起锅参加少量的油和半碗净水，参加3勺白糖，小火逐步熬制白糖溶化并呈焦糖色，倒入炒过的冬瓜，翻炒至冬上色。
4、找一个小碗，1勺蚝油、小半勺白糖增鲜提味，半勺老抽调色，适量的盐和鸡精调味，再参加小半碗净水搅拌匀称制成料汁倒入锅中，盖上锅盖焖煮3分钟左右，至冬瓜变软后，大火收汁，参加小米椒和胡椒粉翻炒匀称，出锅后撒上小葱碎。
用料：猪里脊肉6两、大葱、鸡蛋、姜、甜面酱、白糖、盐、香油、生抽、老抽、淀粉适量。
1、肉丝只管即便切的长一些，切好后在水中冲洗一下去除血水除腥，挤干水分放入碗中，参加少许盐、鸡粉、生抽、黄酒、净水抓匀了腌制5分钟。
2、适量的干淀粉用少量水化成糊状，参加一个鸡蛋清打散融合，参加肉丝多抓一会至肉丝变得晶莹透亮备用。
3、锅中多一些的油，油温4成热的时间，将肉丝放入滑散，变色后捞出控出多余的油。
4、锅中参加少量的香油和食用油，参加姜末炒出香味，参加约莫5勺甜面酱和4勺白糖、1勺老抽上色，中小火不停的翻炒出香味，将滑炒好的肉丝倒入锅中，翻炒匀称后即可出锅装盘，盘中可提前切好葱丝、豆皮垫底。
所需食材：山药1根，鸡蛋1个，菠菜1小把，盐适量。
1、山药洗濯洁净，去皮后放在案板上，用刀背拍扁，剁成带有颗粒感的泥状，山药剁成泥煮汤会更浓稠精致，也更简单消化汲取。
2、菠菜摘失欠好的部门，用净水冲洗洁净，淋干水分后切碎备用，切失的菠菜根不要扔，由于菠菜根中含有富厚的铁元素，营养代价不低于菠菜的叶子，吃起来也细嫩清甜，在煮汤时可以一路下入锅中。
3、锅中参加适量的净水，倒入切好的山药泥，搅拌匀称，大火煮沸后转中小火，也许煮3分钟左右，煮至汤汁白而浓稠，将洗濯洁净的菠菜倒入锅中，参加少许的盐和鸡精调味，搅拌匀称后关火。
4、将打散的鸡蛋液顺时针淋入锅中，等候3秒后，搅拌匀称即可，出锅后还可以粉饰几颗枸杞，增添汤品的颜值，如许一碗爽口又养人的山药菠菜蛋花汤就做好了。
菜品选的普通，但照旧有几道有用的菜谱，这段时间老井还会陆续分享一些关于中秋的菜谱和民风，有兴趣的话可以连续存眷，在这里祝列位朋侪人圆家圆，业顺事兴。
我是街市商人觅食记，与天下比武多年，依旧光荣仍旧，兴致盎然！喜爱专注吃喝玩乐街市商人小事，逐日更新菜谱和美食妙闻，存眷我，享受美食不迷路。
