纵然是一般的老黎民，咱们平常也没少炒肉吃，大概单独炒肉的次数少，但搭配蔬菜炒肉，一天最少要做两次。炒肉的做法不难，但是许多人是做欠好的，不管是猪肉照旧牛羊肉，炒好今后不滑不嫩，又老又柴，一点都不入味，别说大人，孩子都不想吃。
不太讲求的朋侪，都是肉切好直接就下锅炒了，如许做但是分歧适的，另有那些讲求的朋侪，便是把肉给提前处置惩罚一下，好比用嫩肉粉上浆，我想报告家人们的是，用嫩肉粉上浆是错的，精确的做法是如许做，炒好的肉保准是滑嫩入味不腥气的，和饭馆里的一样好吃。
不管炒什么肉，如许上浆才是最对的做法：
预备一块新奇的肉，猪肉大概牛羊肉都好，由于新奇的肉最鲜美，腥味也最淡，买返来略微用净水冲洗一下就可以，猪肉很简单被炒熟，以是可以任意切，像牛羊肉这种难熟的，最好就咬根据纹路切了。
把切好的肉放在大碗里，撒入适量的食盐、味精、胡椒粉、蚝油、料酒，然后倒入一个大概两个蛋清，戴一次性手套逐步抓匀，大概呢，用筷子搅拌匀称，有了蛋清的包裹，不管什么肉，都是又滑又嫩的。
然后呢，撒入适量的生粉搅拌匀称，包管每块肉被生粉薄薄的包裹，如许做，可以把肉内里的水分给包裹住，就不怕肉炒熟今后是又老又柴的。然后倒入适量的食用油搅拌匀称，如许可以很好地幸免牛肉之间相互黏连。
