立秋之后贴秋膘，这彷佛是众人皆知的事，这也成了很多多少人吃肉的最好捏词。立秋后，多买点肉吃一吃，可以把炎天没补上的都补起来，可真是太甚瘾了。近来猪肉廉价，我们家险些每天都吃。
立秋后贴秋膘，有人喜爱吃红烧肉，有人喜爱吃炖排骨，我们家差别，酱大骨是我们百口人的最爱。炖出来的大骨头，酥烂入味，酱香浓厚，还没出锅已经闻到香味了。直接拿上一大块啃，大口吃肉的觉得真是太痛快了。
但是许多人做酱大骨，都觉得欠好吃，不如店里味道好。那么今日，我来教家人们自制酱大骨，酥烂入味真过瘾，吃完之后的汤汁，还可以拿来拌米饭。假如列位感兴趣的话，就抓紧来尝尝看，大骨头如今也不贵，买上3、4斤充足了。
配方：猪大骨、花椒、八角、姜片、葱段、香叶、桂皮、草果、黄豆酱、甜面酱、冰糖、生抽、白酒
1、猪大骨，比排骨廉价多了，我买了4斤回家，买返来之后先不要焦急烹调，而是应该先将其放入水中，浸泡1个小时。
2、中心可以多换2次水，如许把猪大骨中的血水浸泡出来，我们做出来才不会有腥味。等猪大骨浸泡好之后，我们用净水冲洗一遍，接着预备来焯水。猪大骨冷水下锅，开大火开始煮，煮开之后撇去浮沫，然后把猪大骨捞出，用温水洗净备用。
3、锅内加上少许食用油，然后加上适量的冰糖，我们来炒糖色，炒成琥珀色之后，接着往内里加上1大碗净水，将其搅拌匀称之后，先倒出来备用。
4、接下来重新起锅烧油，然后把葱姜、花椒、八角、香叶、桂皮、草果放进去，炒出香味。
5、随后加上3勺黄豆酱、2勺甜面酱，将其翻炒匀称，炒匀后加上足够的净水，然后把适才盛出来的糖色重新倒进去，加上适量的生抽和白酒，搅拌匀称之后把大骨头放进去，略微搅拌一下，盖上盖子开始炖。
6、先用大火炖，大火把水烧开之后，再用小火接着炖一个半小时，总之是炖的时间越长，就越入味、越软烂。到时间之后，我们略微收一下汁，但是不要太干了，由于还要拿来拌米饭，收完汁之后出锅即可。
