去海鲜面店用饭，最爱吃黄鱼汤面，教你正在家复刻那碗面，汤白味鲜

　　到海鲜面店用饭，险些都有黄鱼面这道菜。只管都是黄鱼面，但是每家餐馆的黄鱼面做法都差别，从表面上就能看出来，有的餐馆黄鱼面看起来很平淡，是洁白的汤;有的则是金黄色的汤。从黄鱼的做法上看，有的餐馆将黄鱼切块，有的则将黄鱼整条煎。

　　说到黄鱼面，上海的雪菜黄鱼面最着名。今日我请教家人们做一道家常版的雪菜黄鱼面，汤白味鲜，非常的好吃，一路来看一下是怎么做的吧!

　　用料：

　　小黄鱼，雪菜，生姜，大蒜，小葱，鲜面条，盐，白胡椒粉，油。

　　做法：

　　小黄鱼去失内脏、鱼鳞、鱼鳃，洗濯洁净。用刀片下鱼身上的两片大鱼肉。(细致：洗的时间，要把鱼肚子内里的黑膜洗濯洁净。)

　　再用刀片除鱼肚子部门的排刺，假如背脊上另有多余的排刺也一并切除。(如许处置惩罚的鱼肉，根本就没有刺了，吃起来也便利，幸免了被鱼刺卡住的伤害。)

　　锅内倒一点油，把处置惩罚好的鱼肉皮朝下放，把鱼肉煎一下。

　　煎到鱼肉和鱼皮外貌发黄，即可出锅备用。

　　假如锅里有煎鱼多余的油，就不消再加油了；没有的话，可以加一点油，放入一点蒜末炒香，倒入洗洁净的雪菜翻炒一下，炒香就可以出锅备用了。(先炒一下雪菜会比力香。)

　　锅内倒一点油，油热后放入姜丝，倒入剔肉多下来的鱼头和鱼骨，把鱼骨煎制一下。

　　往锅内参加一大碗热水，大火烧开，烧开后用铲子捣一捣，把鱼骨捣碎，如许烧出来的鱼汤更白更浓。

　　汤烧好后捞出碎鱼骨，往锅内参加盐和少量的白胡椒粉调味，倒入炒好的雪菜，再烧两三分钟。

　　另起锅烧水，水开后放入面条煮制。

　　煮到面条没有白芯，将面条捞出，放入鱼汤中煮15秒。

　　随后将面条和鱼汤一路倒入大碗中，在边上摆放上煎好的鱼肉，撒上一点点的小葱，这道家常版的雪菜黄鱼面就做好了。汤浓色白，面条筋道，鱼肉鲜香，喜爱的朋侪必然不要错过哦!

　　小贴士：

　　做这道雪菜黄鱼面，只管即便选择新奇的小黄鱼。不必要加鸡精之类的调味品，雪菜和黄鱼烧出来的汤，味道就超等鲜美了。