卖的辣白菜为啥好吃，本来辣酱有说道，按那个比例做，拌啥都好吃

家人们好，我是小秋，咸菜我们总是每每吃，但是总觉得在表面买得比本身在家做的要好吃许多，本来是辣酱有说道。今日就跟家人们分享一下我们吉林延边朝鲜族腌咸菜时用的一种全能酱的做法。

这个全能酱可以腌辣白菜，桔梗，苏子叶，拌黄瓜和萝卜等很多多少种咸菜，只如果能腌的都可以用这个全能酱，并且不是很咸还格外好吃。

做这个全能酱用的调料比力多，我先把要用到的调料预备好。

虾酱25克，鱼露50克，白酒25克，牛肉粉15克，味精10克，盐120克，白糖350克，糯米粉75克，粗辣椒面250克，细辣椒面120克，净水2斤。

全部预备好后就可以开始做了，先把75克糯米粉用半斤水调成米浆，搅到没有颗粒的状态就可以了。

再往锅里倒一斤半的净水，大火烧开后转小火。倒入调好的糯米浆，一边倒一边搅拌。

等把糯米浆熬成浓厚的糊状时，再倒入提前预备好的粗细辣椒面搅拌匀称，然后关火常温下放。

趁这个时间再来切点洋葱末，洋葱末120克就够了。

大蒜切末，蒜末可以略微多放点，我觉得多放点蒜末才好吃，一共放了350克。

我不爱吃姜，以是姜末我就少放点，放了100克，爱吃姜的话多放点也行，但是最多也不要凌驾130克，太多的话就满是姜味了，把其他调料的味道都挡住了。

再擦点苹果丝和梨丝，这个多点少点都行，重要是借个清新味，苹果和梨我各擦了50克。

白萝卜也擦成丝，白萝卜丝350克。

好了，预备得差未几了，辣椒糊也凉了，把预备好的全部调料和配菜都倒在放凉的辣椒糊中，翻拌匀称。

看看我的全能拌菜酱就做好了，味道清新，用来拌啥都好吃，可以装在密封罐里放到冰箱储存3-5天左右，不克不及放太永劫间，固然时间长了也不坏，但是内里的糯米谢开了。

装完瓶后我拌了点黄瓜和萝卜，是不是看着就有食欲还不错吧，喜爱的话抓紧尝尝吧。

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