酥脆失渣的油酥肉饼，拌馅揉面油煎的三大秘诀，几分钟教会不消愁

今日周六，许多粉丝朋侪也是摸着我发文的纪律了，普通到了周末，都市费些工夫做些美食。普通是饺子、馄饨、特色面包等，但今日做的你们大概猜不到，是格外诱人的油酥肉饼。香酥适口，脆的失渣的肉饼，想想就流口水的有没有？

拌馅料怎样鲜美？油酥怎么制作？发面怎样让面皮有韧性又柔软？这些摆在制作眼前的“三座大山”怎么办理，花儿这里一并和朋侪们分享。由于今日做了7个肉饼，我和老师都吃光，发觉还真是做少了，但方剂配比和用料的成效都挺不错，新奇出炉的好食谱，抓紧来和朋侪们分享，来日诰日周日，感兴趣的朋侪们都可以来尝尝看：

【油酥肉饼】

食材预备：

猪肉馅300克

酵母3克

无铝泡打粉3克

面粉300克

糖5克

香葱5根

姜末少许

净水适量

油酥制作：面粉25克、食用油35克

食用油、料酒、生抽、蚝油、花椒粉、五香粉、盐

做法：

1、因为面团必要必然的发酵时间，以是先制作面团。

想要面团柔软，普通会参加酵母，但想口感蓬松有韧劲，还必要参加少许泡发粉，这个泡打粉不行省略。

300克的面粉中参加3克酵母、3克无铝泡打粉、5克糖和适量净水，揉成平滑的面团。

2、面团我分成65-70克一个，分了七份，揉成小面团后笼罩保鲜膜，常温发酵半小时左右。

3、接下来是制作油酥，吃过牛舌饼大概酥火烧的都知道，制作中少不了放油酥。

有些油酥是用猪油做，这里则用食用油和面粉。35克的食用油在灶台上烧到5成热的时间，浇在25克的面粉上，然后用小勺搅拌匀称，晾凉备用。

4、接下来便是搅打出300克左右的猪肉馅，5根香葱洗净沥干水分，切成碎末备用。

猪肉馅里倒入料酒、生抽、蚝油、花椒粉和少许五香粉，适量盐和姜末，沿着一个偏向搅拌。

搅拌中肉馅越拌越紧实，这时间就必要分多次少量的参加净水，让肉馅上劲儿，做成馅料才好吃。

5、如许油酥、香葱末和肉馅都备好了，面团也发酵好了。

这里就看出参加泡打粉的差别之处了，面团擀开后韧性统统，不回缩，很柔软。

6、刷上一层油酥，平铺上适量肉馅，再撒上葱花。肉馅别太多，留出必然的边沿。

7、如图如许，将肉饼从下面开始卷起，一边卷一边拉伸一下，让面皮延展，卷好后两端捏紧。

然后将肉饼如许竖起来，依次都做好。如许卷好的肉饼，别用擀面杖，等入饼铛的时间，直接用掌心按扁即可。

8、煎肉饼，用电饼铛很便利，上基层匀称加热，差别美食都有智能时间设定，我这边用的便是大饼/油酥饼档位，制作中假如以为时间不敷，可以陆续加热，两面光彩金黄，6分钟左右即可煎好。

我做的肉馅口胃淡一些，以是我和老师将酥饼切开，内里参加少许辣白菜大概小咸菜，如许吃起来真是停不下来。

【花儿的美食厨房】

资深独立美食原创撰稿人

国度一级大众营养师

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环球自媒体权势巨子治理机构克劳瑞签约媒体人

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