提及“鲜”，家人们第一个想到的即是海鲜，实在呀，除了海鲜之外，在咱们江南地域，江河小溪里也有种种格外鲜美的河鲜呢！
美美是屯子长大的，我家故乡有一条小河，小时间，这条小河便是我们童年的乐土，冬天玩冰，炎天玩水，一年四序都能从小河里弄来种种百般的鲜味呢！
颠末一个冬天的滋养，春夏日节正是泥鳅、黄鳝、田螺、河虾最肥沃的时间，小时间，每年端午前后，美美都市跟妈妈到池塘里摸田螺，几分钟时间就能摸上来一大堆呢！然后妈妈就会将这些田螺、贝类煮熟，然后一家人们子围着用针将肉挑出来，对付我来说，一家人围坐在一路，说谈笑笑一边劳动，是最幸福的时间了！
如今菜市场里的田螺，都是直接就去了壳的，做起来就更便利了，这菜承载着太多的童年影象，家人也个个都喜爱吃，以是我根本上见到就会买点，春夏日节正是田螺最鲜美的时间，才8块钱1斤营养足，顺手一炒鲜失眉毛，太好吃啦！
田螺自己就很鲜，以是不必添加太多的佐料，但有一种食材是必不行少的，田螺跟它，的确便是神仙搭配！
这个食材对付屯子人来说必然不会生疏，那便是紫苏！
紫苏是一种春夏日节成熟的野菜，也是一种药食同源的食材，具有行气宽中和散寒解表作用，是一种性温中药材，可以缓解风寒伤风引起的发热、头痛、胸闷等症状，也可以或许治疗食少恶心、脾胃气滞等疾病，紫苏有着格外的香味，有很好的去腥作用，住在河滨的屯子人最是熟知它的作用，做鱼虾大概贝壳等水产类的美食，配上几片紫苏是最鲜味的了，炎天吃紫苏还能防备风寒伤风，加强自身的免疫力，也可以幸免细菌大概真菌熏染。
紫苏的生命力很强，田间地头有一点点土壤的地方通常都能看到，我们这里买田螺的地方普通老板都市送点。
我家常买这肉，人称“夏日第一鲜”！8块钱1斤营养足，太香啦！
田螺不但好吃，并且照旧一味药呢，对心腹热痛、肺热肺燥、双目昏花等症有必然疗效。
螺类富含卵白质和氨基酸，还富含锌元素，具有很强的加强免疫功效。
它富含钙、镁、硒等多种营养身分，对动脉硬化、心血管疾病具有防备和治疗作用。小儿、老人常食之，对人体有很好的补钙作用。
田螺最鲜味的季候，可不要错过哟！分享这款我从小吃到大的紫苏田螺，香味四溢，肉质Q弹，一吃就上瘾！
【紫苏田螺】
食材：田螺300克 紫苏一把 姜片适量 油适量 盐适量 蒜末适量 豆豉辣酱一勺
做法：
?田螺买返来便是去壳的，买返来后，先用净水认真冲洗两遍，将田螺肉上面的壳都扫除洁净。
? 洗洁净的田螺放入冷水锅中，参加几片姜片，汆烫后捞出略微控干备用。
? 新奇的紫苏洗洁净备用。紫苏不消特地买，在我们这里，普通买田螺就会送的。
?油锅烧热，将蒜末倒入锅中，小火炒香，参加一大勺豆豉辣椒酱，炒匀。
? 将田螺肉倒入锅中，翻炒匀称。
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田螺炒得差未几的时间，将切碎的紫苏倒入锅中。
? 大火翻炒几下，紫苏很简单就熟了，不要炒太久，微微变得有点蔫了就可以了。
?试试味道，酌情加盐调味即可出锅。
?小贴士：
田螺里的脏工具比力多，买返来后必然要用净水抓揉几遍，将田螺放入净水中，用劲抓揉，重复换水，直到最终水变得清亮就可以了，汆烫既可以去除田螺的腥味，也可以让田螺肉变得更紧致，口感更好。喜爱吃蒜蓉可以多放点，参加蒜蓉炒出来更香哦！
