鸡蛋羹嫩不嫩，加什么水是要害！换成它，香浓精致嫩滑，营养翻倍
列位读者朋侪们家人们好，谢谢阅读我分享的美食文章，履历和家人们一路共享，今日我要和家人们分享的内容是：『鸡蛋羹嫩不嫩，加什么水是要害！换成它，香浓精致嫩滑，营养翻倍！』
进入三伏天，气候非常酷热，人体无时无刻都在斲丧能量，每每会感触困乏、乏力，这时间应该多吃些高卵白的食品，增补身材流失的能量。
常见的食品中有许多都是高卵白的，好比肉类、豆类、蛋类等，我最喜爱给家人吃的便是鸡蛋。鸡蛋的代价廉价，而营养代价高，每天吃2个鸡蛋才花1块钱，不但可以增补卵白质，还能增补脂肪、维生素、矿物质等，可以说是最经济实惠的食材。
鸡蛋的做法许多，好比煮鸡蛋、蒸鸡蛋、煎鸡蛋、炒鸡蛋、鸡蛋汤等，都很好吃。
从营养的消化汲取来说，这几种做法存在许多的差异，煮鸡蛋、蒸鸡蛋能100%汲取，以是鸡蛋最佳的服法便是煮、蒸。
对孩子来说，最好吃蒸鸡蛋，卵白质比力松解，儿童很简单消化汲取。以是我每天都要给孩子做一碗蒸鸡蛋羹。鸡蛋羹的口感嫩滑，软软弹弹的像豆腐脑一样，孩子非常孩子。然而，要蒸一碗好吃的鸡蛋羹可不简单。
许多人做鸡蛋羹时，便是把鸡蛋打碎后参加一些净水，搅匀后上锅蒸就行了，很简洁吧。
效果如许蒸出来的鸡蛋羹有许多蜂窝状气孔，并且口感也比力老，和豆腐脑的口感差异很大。我要报告家人们，蒸鸡蛋羹是不克不及加净水的。
我的三叔干了20多年的大厨，近来提升为旅店的厨师长，他的履历非常富厚，我向他讨教了蒸鸡蛋羹的本领，他报告我说“蒸鸡蛋要加熟水，不克不及加生水”。由于生水里有溶解了许多氛围，加热后氛围就会逸出，让鸡蛋羹孕育发生蜂窝。
而熟水颠末加热，内里已经没有氛围了，蒸出来的鸡蛋羹就非常精致、嫩滑，必然要记着哦。
下面和家人们分享一道【招牌蒸蛋】的做法，味道香浓，口感嫩滑，营养更加，旅店里18元一份，本身做不到5元钱，格外好吃。
预备2个鸡蛋、一盒纯牛奶，食盐、料酒、香葱、生抽、香油。
做法：①碗里打2个鸡蛋，参加适量食盐、料酒，用筷子搅拌匀称。
②倒入150毫升牛奶，用筷子搅拌匀称，再用滤网过滤一下，装入碗中。
③蒸锅里倒入适量净水，大火烧开，将装鸡蛋液的小碗，放进蒸锅里，盖上一个盘子。
④用中火蒸8分钟关火，蒸鸡蛋就做好了。
是不是很简洁呢？用牛奶做的蒸鸡蛋，也叫“布丁”，做法上可烤可蒸可焗，口感都是格外嫩滑的。为什么要用牛奶取代水呢？起首牛奶的营养代价很高，其次牛奶中不含氛围，还含有较高的脂肪，以是蒸出来的鸡蛋羹才香浓、精致、嫩滑。
做蒸鸡蛋羹时，有5个要点必要细致：
1、鸡蛋液要充实搅拌匀称，让蛋黄和蛋清充实混淆，如许口感才会精致。
2、鸡蛋液和牛奶（或水）的比例是1:1.2~1.5，这个口感是最好的。水越少口感越老，水越多口感越嫩，但凌驾1.5倍不简单成形。
3、鸡蛋液要过滤一下，过滤出杂质后口感更精致。
4、蒸鸡蛋要开水上锅，要盖一盘子，防备水蒸气滴落，使外貌不屈不但滑。不想盖盘子，用保鲜膜包起来，用牙签扎几个小孔即可。
5、鸡蛋羹蒸8分钟就行了，低于8分钟凝集情形欠好，凌驾8分钟后口感会非常老。
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