近来月饼真是做“嗨”了，300克的脱皮绿豆竟然炒出一大盆豆沙来。每种月饼我只做6块，竟然另有富余。费尽心机再想个新格式吧，得，就它了，黑芝麻酱豆沙月饼，还别说，歪打正着，还真好吃。

100%的纯黑芝麻酱，不光香气扑鼻，入口也非常香醇。黑芝麻的营养代价也高，富含优质卵白质、钙、不饱和脂肪酸、维生素E等营养物质。每次不宜多，有10克左右就充足了。

这款黑芝麻酱豆沙月饼用的招财进宝猫的造型，月饼可以或许立起来，好像小猫咪在打号召，看着就好喜爱。咬一口，更是奶香、芝香浓厚，营养嘛，天然也是很富厚喽。

---【黑芝麻酱豆沙月饼】---

【质料】 中筋面粉50克，转化糖浆35克，玉米油12克，枧水1克，绿豆沙192克（32克*6个），黑芝麻酱18克（3克*6个），外貌刷蛋黄液少许

【数目】 50克*6个

【烘烤】 160度先烤5分钟，取出刷蛋黄液，再180度烤15分钟

【制作】

1. 质料预备好：绿豆沙是自制的；

2. 黑芝麻酱挤入硅胶冰盒里，每个约重3克；

3. 送入冰箱冷冻；

4. 玉米油、转化糖浆、枧水同入盆中，用蛋抽搅拌匀称；

5. 倒入面粉，用刮刀翻拌匀称，成不软不硬的面团；

6. 面团和绿豆沙分别称重揉成球，皮馅比例我按3：7，即皮重15克，绿豆沙重32克，黑芝麻酱重3克；

7. 全程操纵戴烘焙用手套，卫生又防粘；将豆沙球捏成深一点儿的碗状；

8. 冷冻后的黑芝麻酱用小勺挖取，出来后很快就溶化了；

9. 将黑芝麻酱倒入豆沙“碗”中；

10. 包裹严实；幸免将氛围包入此中；别的几个也要快速包完；

11. 将面皮拍扁，豆沙球放在上面，周围向上聚集，形成一个碗状；

12. 周围面皮陆续向上推，直到将豆沙球完全包裹住；

13. 预备一个盘子，撒少许面粉，包好的月饼球底部蘸少许面粉摆放，防备粘底；假如每包好一个就压模，此步调可纰漏；

14. 月饼球裹薄薄一层面粉；

15. 50克月饼模具压出月饼生坯，我用的“招财进宝猫”，换成别的图案也可以；

16. 月饼码放在铺了油布的烤盘上，进烤箱前喷一层雾水；

17. 送入预热好的烤箱中层，上下火160度，先烤5分钟；

18. 外貌刷一层蛋黄液；想要上色深，可用纯蛋黄液，想要上色浅而外貌光明，可在蛋黄液中加一丢丢凉水稀释；

19. 送入烤箱180度烤15分钟；

20. 出炉后晾5分钟，把月饼转移到晾架上，彻底凉后密封储存。

【苹果私房话】

1. 黑芝麻酱冷冻之后临时呈膏状，但很快又会规复成流淌状，以是行动要快；大概挖取完一个陆续放回冰箱冷冻，随用随取，固然有点贫苦，但是利于包裹；

2. 烘烤的温度和时间依据烤箱的现实情形、小我私家喜欢的颜色来调解。

“用爱制作美食，专心记载优美；用简洁的做法出现食材的醇正味道”。我是Meggy舞蹈的苹果，曾经当了18年英语老师，如今是“为爱下厨房”的家庭煮妇、美食作家、多平台特约美食原创作者、康健治理师、ACI国际注册营养师。

在和油盐酱醋打交道的日子里，愈发感触“伴随”才是凡间最优美、最紧张的。凝集多年心得的美食书《百万点击量的家常菜》热销中，200道家常饭菜、摄生汤品、小吃点心征求在册。