食材：

腐竹250克、酱油25克、醋25克、香油5克、大葱10克、辣椒粉15克

做法：

1. 腐竹用热水泡开，再用开水焯一下，捞出沥去水分；

2. 腐竹置于盘中，放入酱油、醋、香油、葱末、辣椒粉，拌匀即成。

营养点评：

腐竹富含卵白质，每100克腐竹含44.6克优质卵白。但钙含量较低，每100克腐竹含77毫克钙，每百克热量为461千卡。腐竹中含有富厚的卵白质，营养代价较高；其含有的卵磷脂可撤除附在血管壁上的胆固醇，防备血管硬化，防备心血管疾病，爱护心脏。