恐怕大多数人的学厨之道都是从一盘炒鸡蛋开始的，鸡蛋在平常烹调中变化万千，能炒、能煎、能煮、能蒸，还能做成种种糕点，算得上是优质不行或缺的食材之一。鸡蛋物美价廉，简洁易得，却又难过的鲜香味美，不知道吃啥的时间，用鸡蛋做几道菜准没错，拒绝吃鸡蛋的人但是少之又少，多学会几道鸡蛋的做法，在平常生存中很有效处，简洁省事还很下饭。
食材：鸡蛋4个，大葱2段，虾皮1勺、姜1块；生抽2勺、陈醋1勺、白糖半勺、老干妈红油豆豉1勺、蚝油1勺，料酒半勺，干淀粉1勺，花椒粉1调羹，盐适量。
1、4个鸡蛋打入碗中，参加一点点盐留作底味，1大勺虾皮简洁切几下，大葱切碎备用，一块姜洗洁净备用。
2、鸡蛋在碗中打散，将切碎的虾皮倒入碗中，擦进去一些姜末，搅拌匀称备用。
3、2勺生抽，1勺蚝油，1勺老干妈，1勺陈醋，半勺白糖，半勺料酒，1勺干淀粉，一点点的盐加底味，搅拌匀称后，参加约莫划一量的水约6勺，最终擦入一些姜末搅拌匀称备用。
4、炒锅内放宽油，比平常炒4个鸡蛋要多一些的油，大火烧热到8成热，将鸡蛋倒入，炒成蓬松的大块盛出备用。
5、锅中假如剩余的油比力多，就不消放油了，参加1调羹的花椒粉，将切好的葱片一路倒入锅中，中火翻炒出香味。将调配好的料汁倒入锅中，中小火慢熬出泡泡，散发出醋香味。
6、最终将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒，保存少量汤汁后出锅装盘。
食材：鸡蛋4个，青、红线椒一把，大蒜5瓣，生抽2勺，蚝油1勺，糖半勺，花椒粉1调羹，盐和鸡精适量。
1、煎鸡蛋，鸡蛋必然要完全煎熟透，不要煎成溏心蛋，冰箱里拿出来的鸡蛋，最好安排到室温后再煎，比力简单成型。
2、大蒜切片，青、红线椒切成段，煎好的鸡蛋切成4瓣备用，碗中参加2勺生抽，1勺蚝油，半勺糖，1调羹的花椒粉，适量的盐和鸡精，参加5勺水拌匀备用。
3、锅中适量的油，烧至六成热后，参加蒜瓣爆香，参加辣椒段大火炒1分钟出辣味。
4、倒入切好的煎钱袋蛋，淋入做好的料汁，大火翻炒1分钟入味。
5、最终出锅前，撒入一把白芝麻，淋入半勺香油，翻炒匀称后即可出锅装盘。
食材：鸡蛋4个，干虾皮2勺，姜一块；生抽2勺，香醋2勺，糖半勺，淀粉半勺，盐适量。
1、2勺虾皮全部剁碎，生姜拍碎切成姜蓉。虾皮只管即便用那种颜色发白的，质量上佳的虾皮，腥味会比力小，杂质也少。
2、4个鸡蛋参加碗中，放入少许的盐，将剁碎的虾皮和生姜末一路放入，打散搅拌匀称。
3、调料碗中参加2勺生抽，2勺香醋，半勺糖和约莫1勺干淀粉，擦入一些姜蓉，再参加5勺左右的水，搅拌匀称至糖根本溶化，调味汁就做好了。
4、炒锅内加多一些的油，油热今后，旺火炒鸡蛋，将鸡蛋在锅中铲成大块后盛出备用。
5、炒锅内留少许油，参加调料汁中火煮出来大泡，搅拌匀称。
6、将炒好的鸡蛋倒入锅中，转大火翻炒匀称，把料汁都匀称地包裹在鸡蛋上即可。
食材：鸡蛋6个、茶叶1勺、八角2颗、桂皮1小块、香叶3片、酱油2勺、盐适量。
1、用净水将鸡蛋的外貌冲洗洁净，锅中参加适量的净水，参加洗濯过的鸡蛋，开火煮8分钟。
2、将煮好的鸡蛋捞出来投入凉水中，剥去鸡蛋壳。
3、高压锅中参加4勺茶叶、2颗八角、1小块桂皮、3片香叶、2勺酱油、适量的盐，鸡蛋和适量的净水，水要没过鸡蛋，高压煮20分钟，焖10分钟即可入味。
食材：鸡蛋个、大蒜半头、盐适量、香油1勺。
1、煮锅中参加适量的净水，冷锅冷水将鸡蛋放入锅中，开火煮沸后，陆续煮8到10分钟。鸡蛋要完全煮熟，不要留溏心，大蒜瓣用刀拍扁，剥失外皮。
2、鸡蛋煮好后，投入提前预备的凉水中降温后，剥失鸡蛋的外壳，用刀将鸡蛋切块。
3、去皮的大蒜放入石臼中，依据本身的口胃参加适量的盐，将大蒜捣碎。
4、大蒜捣碎后参加鸡蛋，用石杵不停捣，捣成鸡蛋碎，参加1勺香油，再陆续捣匀称，鸡蛋、大蒜和香油完全融合就可以了。
食材：鸡蛋6个，火腿肠2根，小葱2根，蒜苗1根、生抽两勺、花生油1勺、胡椒粉
1、蒜苗切碎备用；火腿肠切碎备用，用午餐肉味道会更好。
2、预备一个大盘子，参加两勺生抽，一勺花生油，白胡椒粉，全部搅拌匀称。
3、把切好的火腿肠蒜苗全部倒入盘中，和下面的调味料搅拌一下。
4、把盘子里的食材丁刨出来几个小坑，有几个鸡蛋刨几个坑，然后把鸡蛋打到内里。
5、上锅蒸，大火8分钟就熟透了，蒸好今后，撒上一些生抽和香油，就可以吃了。
食材：萝卜1根、鸡蛋2个、虾皮1把、枸杞1把，胡椒粉适量、盐和鸡精适量。
1、萝卜洗濯洁净，去皮切成细丝，小葱清算洁净切成圈，枸杞放入净水中浸泡。
2、平底锅中参加宽油，油热后打入2个鸡蛋，小火慢煎，至一壁金黄后翻面，另一壁也煎至金黄，盛出备用。
3、洁净的锅加热，先把一把虾皮炒出来鲜味备用，锅中留底油，油热后参加萝卜丝，翻炒1分钟左右，至萝卜变软。炒后可以去除部门的萝卜臭味，汤的味道更鲜。
4、锅中参加煎好的2个鸡蛋、炒香的虾皮，倒入热水，大火煮开后转中火，盖上煮10分钟左右。
5、待煎蛋萝卜汤煮成奶白色时，参加枸杞、小半勺胡椒粉、适量的盐和鸡精调味，搅拌匀称后即可出锅，撒上小葱碎来粉饰煎蛋胡萝汤，增加雅观。
发觉许多人不会煮钱袋蛋，每每煮得散失，固然很简洁，但照旧有须要分享一下。
1、鸡蛋的选用。钱袋蛋想做得完备悦目，新奇的鸡蛋是不克不及少的，放好久的鸡蛋的蛋黄和蛋清是“散”的，用这种鸡蛋煮钱袋蛋就很简单煮飞失。
2、不克不及开水下锅。水沸腾的时间会有大量的气泡翻滚上来，形成一股打击力，开水煮钱袋蛋非常简单显现不可型、显现白色沫子，以是牢记不要开水下锅。
3、水煮开后关火参加鸡蛋。水烧开今后关火，将鸡蛋警惕地打入锅中，不要动锅动水，焖1分钟后定型，然后再依据对溏心蛋的需求，开小火煮2-5分钟即可。
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