在我们北方，秋冬季候一到，菜市场里不但多了白菜和萝卜，另有一种蔬菜也在大量上市，它便是蒜苔，大概代价贵了一点，五六块钱一斤，但口感脆嫩，味道香辣，炒一炒格外的好吃，解馋又下饭。
蒜苔最家常的服法便是蒜苔炒肉了，做法简洁，几分钟就搞定上桌，饭馆里吃到的青翠鲜嫩，好吃入味，但是比及本身做的时间，菜肴就没那么吸惹人了，蒜苔发黄发玄色，乃至还不入味呢。
今日呢，就把这道蒜苔炒肉精确又好吃的做法分享给家人们，蒜苔别直接下锅炒，记得多做焯水这一步调，不外有一点家人们别纰漏了，只会焯水可不可，记得焯水时多放2样，蒜苔青翠鲜嫩，又香还入味。
蒜苔炒肉的做法：
预备一把又鲜又嫩的蒜苔，去失顶端和根部欠好的地方，用净水洗洁净，甩干水分今后切成小段。
猪肉切成片状大概是条，大葱剥皮洗洁净切碎，生姜去皮洗洁净切成细丝，干辣椒切成小段，八角、花椒备用。
锅内添冷水，滴入几滴食用油，撒入一点点食盐搅匀大火加热烧开，然后倒入蒜苔焯水，差未几1分钟左右。
也便是看到蒜苔变绿色，就可以捞出蒜苔泡冷水了，比及蒜苔变凉今后，捞出蒜苔控水备用。焯水的时间加食用油和食盐，可以让蒜苔越发入味，还能让蒜苔连结青翠。
起锅热油，油热后放入葱碎、姜丝、干辣椒、八角、花椒煸炒出香味，然后倒入猪肉翻炒匀称，一向炒到猪肉变色。
然后倒入适量的酱油翻炒匀称上色，陆续倒入蒜苔，撒入适量的食盐，翻炒匀称差未几1分钟，蒜苔入味，就可以盛出食用了。
