深秋到了，这段时间总算安定下来，可以本身在家做饭，因为气温骤降，许多食材就要下市了，但是蒜苔一年四序都可以或许吃到，蒜苔既可以做成腌蒜苔，蒜苔可以当配菜，搭配猪肉肯定是绝配。今日分享一道蒜苔的家常服法——蒜苔辣椒炒肉末，颠末简洁烹调，蒜苔吃起来很脆爽，猪肉末一点不油腻，搭配米饭太香了。秋日，不管有钱没钱，多给家人做这菜，喷鼻香下饭，好吃又省事。
【蒜苔辣椒炒肉末的细致做法】
食材预备：预备几个小米椒和尖椒（也可以用青椒或彩椒替换，两种辣椒是为了用来配色），预备280克新奇猪肉，选择嫩蒜苔200克（蒜苔不要太粗，根茎要粗细适中，尖尖不要枯黄，掐一掐就能断，如许的蒜苔格外新奇，得当炒着吃），预备料酒适量，葱和蒜适量，6克生姜，多少淀粉，生粉一勺，香油和蚝油多少，一些黑胡椒粉，大葱一小段，其他佐料。
烹调小本领：必要选购蒜苔，辣椒和猪肉，猪肉洗净剁成肉末，蒜苔焯烫处置惩罚，把握炒肉末和蒜苔的次序，难度适中。
步调1：选购三种新奇食材，将蒜苔掐失蒜头尖椒，切除一些蒜苔根部，蒜苔切发展度为一厘米左右的段。
步调2：别的起锅加上净水多少，加上食盐煮沸，丢入一些蒜苔段，焯烫80秒，快速将其捞出，如许的蒜苔非常脆口，光彩变得鲜嫩青翠。
步调3：新奇猪肉洗净，猪肉用刀剁成肉馅（不发起用绞肉机，由于绞肉机很简单绞太碎，打成肉泥不得当炒着吃）
步调4：猪肉末都放在容器之中，加上生粉一勺，加上多少料酒，撒上一丢丢食盐，味极鲜半勺，让肉末腌制入味，搅拌匀称。
步调5：小米椒和尖椒全部洗净切成段，一些蒜拍扁切好，生姜切成一些细丝，预备好蒜苔，肉末和一些配菜，开始烹调这道蒜苔辣椒炒肉末吧。
步调6：别的起锅加上一些油，将腌制好的肉末下锅，让肉末快速煸炒半晌，加上料酒少许，调入一些老抽上色，大火翻炒匀称。
步调7：加上一些蒜头段煸炒，加上一些辣椒段，炒出蒜苔的香味，撒上多少食盐和白糖，加上一小勺蚝油，翻炒匀称。
步调8：滴入一些香油，装入空盘之中，这道蒜香味统统，鲜味解馋的蒜苔辣椒炒肉末做好了。
蒜苔辣椒炒肉末黑白常适口的菜肴，猪肉末先洗净，后剁成肉末腌制，蒜苔必要洗净焯水，记得先炒猪肉末，后炒蒜苔段煸炒至断生，配上一些辣椒段，让食材都炒至入味，最终加上生抽，蚝油，加上食盐和白糖，中小火翻炒半晌，收汁出锅。
你们有没有学会这道蒜苔辣椒炒肉末的做法？（全部图片来自网络）
