今日来跟家人们分享一道茄子格外鲜味的做法，这个做法便是鱼香茄子。信赖许多朋侪必然吃过鱼香肉丝，但是纷歧定吃过鱼香茄子。这道鱼香茄子做出来之后酱香适口，非常下饭，肯定是最好吃的茄子做法之一。茄子如许做出来之后每一块茄子块上面都市包裹着浓浓的芡汁，吃起来非常入味，非常鲜味，抓紧一块看一下它是怎样制作出来的吧。
【鱼香茄子】
【制作食材】茄子，淀粉，大蒜，生姜，小葱，花椒，干辣椒，生抽，鸡精，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油
【制作步调】
1、鱼香茄子吃起来格外鲜味，做起来非常简洁，咱们一路将鱼香茄子制作食材预备一下吧，预备一根长茄子，适量的淀粉，淀粉最好要略微多一点，再预备五瓣大蒜，一块生姜，一根小葱，一小把花椒，三根干辣椒，适量的生抽，鸡精，食用盐，白糖，胡椒粉，蚝油，食用油就可以了，接下来咱们就一块开始制作鱼香茄子吧。
2、将茄子充实洗濯洁净，然后再切头去尾，茄子洗濯完成之后放到案板上切成4瓣，然后咱们再将茄子斜刀切成小块，切好的茄子小块放到一个大盆中，盆中放入适量淀粉，将其充实搅拌匀称，然后放到一旁待用。重要食材茄子咱们已经处置惩罚完成了，接下来咱们再将配菜处置惩罚一下。
3、将预备好大蒜去皮，先切成薄薄的大蒜片，然后再将生姜洗净切成薄薄的生姜片，在洗濯生姜的时间必然要用食用盐搓洗一下，如许才气够将它的外皮洗濯得非常洁净，并且可以去除绝大部门农药残留，使我们吃起来越发放心，接下来再把预备好小葱切成葱花，将它们三个一块放到一个盘中备用即可。
4、接下来咱们再向盘中放入预备好的花椒和干辣椒备用，干辣椒在放入盘中之前要先略微撕碎一下。接下来预备一个小碗，向碗中放入适量的生抽，再加上适量的鸡精，适量的食用盐和白糖，然后陆续参加适量的胡椒粉，蚝油，淀粉，鸡精，参加适量的净水，将其充实搅拌匀称，搅拌到种种调料都溶化之后，咱们就起锅烧油。
5、向锅中多倒放一点食用油，然后将油烧热，约莫到达六成热的时间咱们将茄子放进去炸一下，用中火逐步炸，勺子不绝地翻动，让它受热匀称，一向炸到茄子外貌皱起的时间咱们用漏勺将其控油捞出，放到一个大碗里备用。
6、锅中的油温陆续升高，然后倒入茄子复炸一次，一分钟后茄子表皮就会变得焦黄，这时间咱们将其控油捞出。锅中留下少量的底油，倒入方才预备好的配料炒出香味，然后把调好的料汁倒进去，再倒入茄子块翻炒两分钟，两分钟之后关火出锅并装盘，撒上一点葱花。一道鲜味的鱼香茄子就做好了。
【小贴士】
1、在炸茄子的时间必然要用中火逐步炸，要炸两次，如许才气让茄子吃起来更好吃。
2、在炒茄子的时间可以用大火快炒。
好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，接待家人们收看大叔食记，这里为你提供康健鲜味的食谱、烹调本领、做菜实在很轻松！喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！
本文由“大叔食记”原创制作，未经许可，严禁搬运剽窃，感谢互助！
