茄子是咱们平常的时间每每吃的一种蔬菜，吃起来味道比力好，并且营养格外好，许多朋侪比力喜爱吃茄子，在咱们平常的时间也有许多做法，比力常见，比力家常的做法有好几种，就好比说蒜香茄子，红烧茄子等等。今日来跟家人们分享一道同样比力家常，比力鲜味的茄子做法，酱汁茄子。这道酱汁茄子吃起来汤汁格外浓厚，格外下饭。一路来看一下酱汁茄子的制作步调吧。
【酱汁茄子】
【制作食材】茄子，食盐，大蒜，鸡精，老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉，食用油，小葱
【制作步调】
1、酱汁茄子吃起来汤汁格外浓厚，非常下饭，一路来预备一下酱汁茄子的制作食材吧，预备一根长茄子，两勺食盐，3~5瓣大蒜，一小勺鸡精，适量的老抽，生抽，蚝油，白糖，淀粉，再预备少量的食用油和1~2根小葱就可以了。预备完这些制作食材之后咱们就可以开始它们的处置惩罚以及酱汁茄子的烹调了。
2、开始要举行的步调是洗濯食材，先将茄子放在净水中浸泡一下，浸泡15~20分钟之后咱们再用手将它外貌好好搓洗1~2遍，搓洗洁净之后将其取出控一下水分，要确保茄子外貌是没有水分的。茄子控完水分之后咱们先用刀把它的头部和尾部切失，由于这两个部门是欠好吃的，切完之后再用刀将它切成滚刀，小块要略微大一点，不要太小了。
3、茄子切成的滚刀小块要放到一个大碗中，然后向内里加上一勺食盐，将它们抓匀腌制15分钟，将茄子的多余的水分全部腌制出来之后茄子会吃起来更鲜味。茄子腌制上了之后咱们将预备好的大蒜先去皮，然后拍碎切末。
4、将切好的大蒜末放到一个小碗中，再向碗中参加一勺鸡精，适量的老抽，生抽，蚝油，食盐和白糖。这些调料必然要得当本身的口胃，参加这些调料之后咱们先参加半碗净水，接着用筷子将它们搅拌一下，让种种调味料匀称地混淆到一块，然后将其放到一旁备用即可。
5、茄子已经腌制好了，咱们将它取出来放在手里挤干水分放在一个盘中。再向茄子中加上一点淀粉将它们抓拌匀称，如许茄子就不吸油了，吃起来比力康健。起锅烧油先把茄子放进去翻炒两分钟，时间到了之后咱们将料汁倒进去翻炒两分钟。
6、在翻炒茄子的时间必然要用大火，如许炒出来的茄子越发鲜味，汤汁越发浓厚。茄子用大火翻炒两分钟之后咱们就可以出锅并装盘了。最终再撒上提前切好的葱花，鲜味的酱汁茄子就如许完成了，吃起来汤汁浓厚，超等下饭。
【小贴士】
1、茄子块必然要切得略微大一点，不要太小了。
2、茄子必然要腌制一下，如许茄子吃起来才会比力鲜味。
好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，接待家人们收看大叔食记，这里为你提供康健鲜味的食谱、烹调本领、做菜实在很轻松！喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！
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