蒜苔是一种许多朋侪都格外喜爱吃的蔬菜，它有着很浓厚的蒜香味，最常见的蒜苔做法便是蒜苔炒肉了，许多朋侪喜爱本身在家做蒜苔炒肉，但是做出来的蒜苔炒肉不如饭馆内里做的好吃，这本相是为什么呢？由于饭馆里的大厨在做蒜苔炒肉的时间，不会将蒜苔直接下锅炒，而是多加了一步。今日就来跟家人们分享一道蒜苔肉丝的做法，这个做法便是大厨平常做蒜苔用的要领，做出来之后，青翠入味，咸香下饭，滑嫩爽口，格外鲜味。
【蒜苔肉丝】
【制作食材】蒜苔，猪瘦肉，蚝油，小米辣，大蒜，生姜，食用油，食盐，生抽，鸡精
【制作步调】
1、蒜苔肉丝，咸香下饭，滑嫩爽口，一路来预备一下蒜苔肉丝的烹调食材吧，预备一小把蒜苔，预备适量的猪瘦肉，猪瘦肉的量要依据本身的现实情形来举行决定，不发起家人们预备格外多，接着再预备适量的生抽，蚝油，小米辣，三瓣大蒜，一小块生姜，适量的食用油，食盐，生抽和鸡精就可以了。预备完这些制作食材之后咱们就可以开始蒜苔肉丝的烹调了。
2、先将预备好的蒜苔放在水中洗濯洁净，洗濯完了之后将它晾干水分，比及蒜苔外貌没有水分之后咱们将它放到案板上，先摘失它的叶子，然后再切失比力老的根部，根部不要切去太多，由于假如切得太多的话，就会造成比力大的白费，再将蒜苔切成小段，蒜苔段的巨细依据本身的喜欢来举行决定，切完之后下来放到一个大碗中备用。
3、咱们再来切一下猪瘦肉，将猪瘦肉洗濯洁净，晾干外貌的水分，放到案板上，切成薄片，再切成细丝。猪肉切完切丝之后咱们将它放到一个大盘中备用。
4、接下来在猪肉丝中参加适量的生抽和蚝油，戴上一次性手套，抓拌匀称，放到一旁腌制10分钟。将小米辣切成细丝，大蒜切成薄片，生姜切成细丝，全部切完之后放到一个碗中备用。把炒锅烧得热一点，多倒上一点食用油。
5、用中火把油温烧至五成热，然后将蒜苔放进去炸一下，连结中火不绝地翻动，让蒜苔受热匀称，一向炸到蒜苔外貌微微起皱的时间，咱们控油捞出，然后放到一个碗中备用，锅中留下一点点油，放入肉丝炒至变色，炒熟之后关火出锅待用，锅中再一次放油。放入姜，蒜，小米椒炒出香味。
6、接下来咱们再向锅中参加蒜苔，将它们翻炒一分钟，然后参加肉丝陆续翻炒，接着放上一点食盐，生抽和鸡精调味，陆续翻炒一分钟，一分钟之后即可关火出锅装盘，一道格外好吃的蒜苔肉丝就做好了，咸香下饭，滑嫩爽口，你喜不喜爱呢？
【小贴士】
1、蒜苔段不要切得太长了。
2、在最终烹调的时间要用大火。
3、猪肉要预备纯猪瘦肉，并且要切得略微细一点。
好了，今日的美食就和家人们分享到这里了，我是水大叔，不苟言笑地探究美食情趣，喜爱的朋侪可以给我点个免费的赞，感谢您的支持！
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