对付小孩子而言，犹如更喜爱吃瘦肉，我们家的就一点都不喜爱肥肉，每次还得专门挑出来，你们家的如许吗？
不外我也是更喜爱瘦肉的，吃起来香香嫩嫩的，没有肥肉的那种肥腻感，口感很不错。
平常买肉的时间，就专门挑一块瘦一点的肉，让老板给我称一下。回家不管怎么炒，孩子都情愿吃，做成鱼香肉丝、辣椒炒肉、糖醋肉、锅包肉等等，都是孩子的最爱。同样我也很喜爱，炎天吃下饭得很。
不外炎天这么热，做饭也得简洁一些，瘦肉拿来炒最省时。众所周知，炒瘦肉要想更滑嫩，肯定得多做腌制这一步，那么腌制的时间，放盐照旧放淀粉？都是不合错误的，这2样是大忌，今日教你一招，把握精确的腌制要领，瘦肉又香又滑嫩。
食材：里脊肉、青椒、葱姜蒜、生抽、料酒、盐、鸡精、蛋清、香油、食用油
1、里脊肉上面是没有肥肉的，这对付爱吃瘦肉的人来讲，的确是福利。把里脊肉放在水里洗洁净，然后切成丝状，下面预备来腌制。
2、往内里倒上料酒、生抽，然后再打一个蛋清，细致蛋黄不要打进去哦，如许将其抓拌匀称。最终滴上少许食用油，将其彻底抓匀之后，放在阁下开始腌制就可以了，差未几必要15分钟。
3、下面我们把青椒洗洁净，也切成丝状，随后把葱姜蒜分别切成姜丝、葱段、蒜片备用。
4、锅内不要倒油，把青椒丝放进去干炒，炒到五分熟之后，往内里加上适量的盐，陆续翻炒一下子出锅。
5、下面起锅烧油，将腌制过的肉丝倒进去，大火快速滑炒，将其划散、直至变色之后，同样先将其盛出来。
6、接着起锅烧油，爆香葱姜蒜，然后把肉丝再次倒进去，加上适量的生抽，将其翻炒至上色。
7、最终我们把青椒丝倒进去，加上少许盐、鸡精调味，将近出锅之前，放上几滴香油，不喜爱的也可以不放，炒匀之后就可以出锅了。
烹调本领：
1、炒瘦肉，腌制的时间，淀粉和盐都是不克不及放的。放淀粉简单让肉的香味变淡，吃起来欠好吃。放盐会把瘦肉中的水分腌出来，如许再下锅炒，吃起来口感会很干很柴。
2、精确的腌制要领，只必要放生抽、料酒、蛋清、食用油，如许就充足了。
