黄鳝有人情愿吃吗，说真话，我还挺喜爱吃的。不外黄鳝在世的时间，不怎么敢看，看上去的确有点吓人，但是吃起来味道香得很。
有的时间看到市场上有卖的，就喜爱买几条回家，处置惩罚一下炒炒吃，很下饭的。
黄鳝的服法中，最常见的便是爆炒黄鳝了，另有其他的，就比力小众了。但是黄鳝不管怎么做，都不行以直接下锅，终究这种工具，它的土腥味是比力大的，假如处置惩罚欠好的话，吃起来非常影响口感，引起不适。
并且黄鳝上面，还会有一些粘液，必然要处置惩罚洁净，才气下锅去炒。那么黄鳝究竟要怎样处置惩罚呢，今日请教家人们精确的做法，只必要鄙人锅之前，多做要害1步，黄鳝就可以鲜嫩无腥味，下面跟我一路做起来吧。
配料：黄鳝、葱姜蒜、干辣椒、豆瓣酱、生抽、黄酒、料酒、盐、白糖、鸡精、胡椒粉、食用油
1、买返来的黄鳝，我们必要先将其头部剁失，然后再将其处置惩罚一下，内脏之类的处置惩罚好，再把外貌的粘液处置惩罚一下。我们往黄鳝中加上适量的面粉，不绝搓洗一段时间，直至搓洗洁净为止。
2、下面，我们把黄鳝洗濯洁净，然后切成小段。切段之后的黄鳝，我们再把它放在碗里，接下来加上料酒、胡椒粉，抓匀今后腌制一段时间，如许可以有用去除黄鳝的腥味，吃起来就不会有土腥味啦。
3、接下来我们把葱姜蒜、干辣椒，全都切好之后，就预备来炒制了。锅里加上适量的油，开大火烧热今后，就可以把葱姜蒜、干辣椒给放进去了，爆香后接着放入一勺郫县豆瓣酱，陆续将其炒香，然后把黄鳝倒进去，不绝翻炒。
4、黄鳝放进去，连结大火不绝翻炒，直至炒到断生，紧接着我们加上适量的黄酒，再来适量的盐、白糖、鸡精，陆续翻炒一段时间，直至炒匀今后，这道爆炒黄鳝就可以关火、出锅啦。
小贴士：
1、黄鳝处置惩罚好之后，先不要焦急下锅去炒，而是必要多加1步。加上料酒、胡椒粉，腌制一段时间，如许可以有用，把黄鳝的土腥味去撤除。
2、黄鳝要想把粘液去除，精确做法应该是，用面粉揉搓一下子，面粉的吸附力可以将其吸附下来。
