哈喽，家人们好！我是卷毛，今日又来为家人们做分享了。近来气候一向连续酷热呀，根本都是待在家里研究美食，都不肯意出门了，家里的食材都将近吃完了，今日又要出门采购了。高温气候，我们家饭桌上的鲜味好菜都因此平淡爽口为主，如许吃起来才不会油腻，健胃又消食。趁着这段时间，吃点平淡的恰好也可以清算肠胃，一石二鸟。
今日去到超市，看到了新奇上架的杏鲍菇，坚定动手买了好七八斤，不知道家人们平常有没每每购置杏鲍菇的风俗。杏鲍菇很格外，固然是素菜，但是吃起来的口感像肉质那样脆嫩，吃出了吃鲍鱼的高级感，肉质丰盛，有淡淡的杏仁香气。通常里我最爱买杏鲍菇，它存放时间又不像其他菇类，可以或许存放很长一段时间，以是每次遇到有新奇上架的时间，我都市买挺多的。那么今日就用杏鲍菇做一道凉拌菜给家人们分享一下吧。
起首我们要明白怎么选购杏鲍菇，先看菌盖，圆形状，外貌是丝状光芒的，腻滑干燥，菌盖并没有开裂，巨细适中的这种口感是最好的。再看下菌柄，外貌纤维过粗便是太老的，纤维过细便是太嫩的，缺少咬劲。选那种七成熟的，乳白平滑，肉质丰盛的就好了。把买返来的杏鲍菇，用净水浸泡洗濯洁净，控干水分放在砧板大将它对半切开，然后整洁地摆放在蒸架上，开大火，盖上锅盖整个十五分钟。
趁着蒸煮的时间，弄下我们的配料。切出半颗洋葱，把它横切成丝条状，用手把它们掰掰开，先放在碟子中。一颗鸡蛋打到小碗中，用筷子快速搅拌打散。弄完配料，我们的杏鲍菇也差未几到时间蒸熟了，不要蒸得太甚火，否则就没有嚼劲了。夹出杏鲍菇，放到凉开水中让它敏捷降温，如许子能加强它的口感爽利爽利的。这时我们切一些大蒜碎另有小红椒圈，放到配料碗中，淋上一口热腾腾的油，引发出它们的香味。再参加2勺生抽、1勺陈醋大概香醋、1勺食用盐、1勺白糖，撒入一些些芝麻香油，搅拌匀称，香香滑滑的。
拿出一口平底锅，热下锅底，用洁净的毛刷子刷上薄薄的一层食用油。待油温温热的时间，倒入之前打好的蛋液，开小火逐步煎，煎的时间略微摆荡平底锅，让蛋液完全放开成为一张完备的蛋皮。将煎好的蛋皮铲出，放在砧板上卷起来，再改刀切成条，放在一旁备用。
将杏鲍菇从碗中控水捞出，用手撕成条，行动要柔柔，质地较为柔韧，不警惕就会撕断。撕成条状之后，放到洁净的碗中，将之前切好的洋葱条和蛋皮条全部放到碗中，倒入已经调好的料汁，用筷子搅拌匀称。如许就可以上桌啦，喜爱吃香菜的朋侪，可以再加两根香菜粉饰一下。
一道简简洁单的凉拌杏鲍菇就如许做好了，香辣适口。一道素菜吃出了鲍鱼的觉得，是不是很奇妙，清新又开胃，很得当我们三伏天食用。有兴趣的朋侪抓紧动部下厨实验一下吧。我是卷毛，今日就分享到这里了，下一期为家人们分享更多的美食干货！
